حصاد الشبت - كيفية تجفيف الشبت الحشائش والبذور

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:22

عشب الشبت هو نكهة أساسية للتخليل. تضيف الأوراق الصغيرة الطازجة والريشية نكهة لذيذة للأسماك والبطاطس والصلصات وتنتج سيقانًا سميكة عند النضج. يثبّت النبات في درجات حرارة عالية وينتج زوائد على شكل مظلة تعلوها بذور صغيرة صلبة. ينمو العشب حرفيًا "مثل الحشيش" ، وهو أصل اسم عشب الشبت. تعرف على كيفية حصاد الشبت وكيفية تخزين عشبة الشبت للحفاظ على النكهة الرقيقة طوال العام.

كيفية حصاد الشبت

يتم الحفاظ على عشب الشبت عن طريق تجفيف الأوراق أو البذور أو جذع الأعشاب بالكامل. استخدم المقصات أو المقصات الحادة عند حصاد عشبة الشبت لتجفيفها. قطع الأوراق المورقة فقط أو إزالة السيقان بأكملها لتجف للتعليب والبذور. قم بإزالة السيقان عندما تصبح البذور بنية اللون وتنضج.

أفضل نكهة للشبت عندما تبدأ في الإزهار. اغسل الأعشاب بعد حصاد عشبة الشبت لإزالة الأوساخ والحشرات.

كيفية تجفيف الشبت

عشب الشبت يشير إلى الأوراق الزرقاء المخضرة للعشب ، بينما بذور الشبت هي مجرد بذور نبات الشبت. يستخدم الاسم العام للشبت لوصف النبات بأكمله.

عشب الشبت حساس حتى عندما يكون طازجًا ويجب إضافته إلى الأطباق في نهاية عملية الطهي للحفاظ على النكهة العشبية الخفيفة. جافتفقد أوراق أعشاب الشبت بعضًا من قوتها وتتطلب المزيد من التوابل لإنتاج نفس النكهة الطازجة. بذور الشبت أكثر لذة وغالبًا ما تستخدم في الأماكن المرغوبة في الحصول على نكهة شبت أقوى ، كما هو الحال في التخليل.

تجفيف بذور الشبت

تجفيف بذور الشبت في الواقع يبرز نكهتها ويضمن توفير التوابل لتعليب المخلل التالي.

يمكنك تجميع بذور الشبت الجافة بربط السيقان معًا وتعليق الأعشاب رأسًا على عقب. احتفظ بالعناقيد مجمعة قليلاً حتى يدور الهواء. قم بتغطية العناقيد بأكياس ورقية مثقوبة بشكل متحرّر مع ثقوب على الجانب. ستلتقط الأكياس البذور أثناء تجفيفها مع أي قطع من الأوراق.

تجفيف الشبت الحشيش

تستخدم أوراق الشبت أو الشبت المجفف كعطر عطري مطحون. النكهة خفيفة للغاية ولكن الرائحة قوية وتضيف تعقيدًا إلى الأطعمة. جفف الشبت عن طريق قص الأوراق الفردية ووضعها في طبقة واحدة على لوح مجفف أو رف الخبازين. تجف الأوراق في أقل من يوم في مجفف الطعام ولكنها ستستغرق عدة أيام على رف الخباز في مكان دافئ وجاف. اقلب الأوراق كل يوم حتى تتعرض للهواء الدافئ بالتساوي.

كيفية تخزين عشبة الشبت

قم بتفتيت أو سحق المنشورات بعد أن تجف تمامًا. يجب تخزين الأعشاب في مكان بارد ومظلم لتجنب تناقص اللون والنكهة. ستبقى حشائش الشبت الجاف لمدة أربعة إلى ستة أشهر ويمكن استخدامها تمامًا مثل أوراق الشبت الطازجة.