كيف تختلف المربى والهلام - التمييز بين المربى والهلام والمعلبات

2025 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26

يبدو أن تعليب المنزل والحفاظ عليه قد أدى إلى عودة بعض الشيء. يتيح لك تحضير طعامك التحكم في محتوياته وكيفية معالجته. من أفضل الطرق للحفاظ على فائض الفاكهة عن طريق صنع الهلام والمربى والمعلبات.

قد يؤدي التمييز بين المربى والهلام والمعلبات إلى إرباك البعض ، على الرغم من ذلك. المصطلحات متجذرة في عملية قديمة كانت ضرورية قبل وصول التبريد الحديث. استمر في القراءة وسنشرح لك أنواع الفاكهة المعلبة القابلة للدهن

لماذا ينتشر الفاكهة؟

ليس كل شيء في برطمان تعليب مصنوع من الفاكهة عبارة عن مربى ، كما أنه ليس جيليًا أو محفوظًا. تحتوي الجيلي والمربيات والمعلبات على كميات مختلفة من الفاكهة والسكر ولها قوام مميز للغاية.

يمكن توضيح الاختلافات بين المربى والهلام من خلال PB و J. بينما يمكنك وضع المربى على شطيرة زبدة الفول السوداني والهلام ، إلا أنها تفشل في الحصول على قابلية الانتشار السلس للهلام. إذن ما هي المحميات؟

تقليديا ، كل فاكهة الموسم يجب أن تؤكل أو تحفظ بطريقة ما وإلا ستتعفن. كان التجفيف طريقة شائعة للحفظ ، مثل التمليح ، ولكنه نتج عنه أطعمة ونكهات مختلفة جدًا. الحفاظ على الطعام يحافظ عليه لفترة أطول ويمكنك الاستمتاع بالفراولة فيهالشتاء عندما لا يتوفر أي شيء.

مع مرور الوقت ، أصبح صنع معلبات الفاكهة طعامًا شهيًا. إذا كنت قد ذهبت في أي وقت مضى إلى معرض حكومي ، فسيكون هناك العديد من أنواع الفواكه المحفوظة للقضاة لتذوقها ومنحهم شرائط التميز. اليوم ، يمكنك العثور على فواكه قابلة للدهن مع ملاحظات من الأعشاب والشاي والزهور وحتى النبيذ أو المسكرات.

كيف تختلف المربى والهلام؟

الهلام مصنوع من عصير الفاكهة المصفى لإزالة أي مواد صلبة. عادة ما تكون مصنوعة من الجيلاتين لمنحها القليل من الملمس النابض. كما أنه عادة ما يحتوي على نسبة أعلى من السكر ولكن أقل لكل وزن من الفاكهة. بصريا ، هلام واضح.

من ناحية أخرى ، فإن المربىمليء بقطع الفاكهة. لديها ملمس أقل من الهلام وثقل أكثر قليلاً. يبدأ المربى حياته كلب أو هريس يحتوي على السكر وأحيانًا عصير الليمون والبكتين الشبيه بالحمض. يوصي الخبراء بمزيج من 45 في المائة من الفاكهة إلى 55 في المائة من السكر للحصول على المربى المثالي.

على الرغم من الاختلافات بين المربى والهلام ، يتم استخدام كلاهما في شكل ينتشر أو في الخبز.

ما هي المحميات؟

قد يبدو التمييز بين المربى والهلام والمعلبات تافهاً ولكنه مهم لعشاق الطعام وقضاة الولاية. تحتوي المحميات على فواكه أكثر من المربى أو الجيلي. بشكل أساسي ، المواد المحفوظة مأخوذة من الفاكهة المقطعة بالكامل ولها القليل جدًا من الاتساق الشبيه بالهلام. هذا مطبوخ مع بعض التحلية وهو مكتنزة إلى حد ما.

مطلوب القليل من البكتين في المحميات ، لأنه يحتوي على نسيج سميك بشكل طبيعي بالفعل. المعلبات ممتازة في الخبز والطبخ وتحتوي على المزيدنكهة الفاكهة الأصيلة من المربى أو الهلام.

أي من الثلاثة ممتاز في الخبز المحمص ، لكن الملمس المفضل لديك والنكهة اللطيفة هي التي ستحدد أيهما المفضل.