صنع الزيت من الزيتون - نصائح زيت الزيتون محلية الصنع

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

لقد حل زيت الزيتون عمليًا محل الزيوت الأخرى في طهي العديد من الأشخاص نظرًا لفوائده الصحية. حقًا يمكن أن يكون أكثر صحة فقط إذا كنت تستخرج زيت الزيتون بنفسك. يعني صنع زيت الزيتون محلي الصنع أيضًا أنه يمكنك التحكم في نوع الزيتون المستخدم ، مما يعني أنه يمكنك تخصيص المذاق ليناسب ذوقك. مهتم بصنع الزيت من الزيتون؟ تابع القراءة لمعرفة كيفية عصر زيت الزيتون.

حول صنع زيت الزيتون في المنزل

يتطلب زيت الزيتون المنتج تجاريًا معدات كبيرة ومخصصة ولكن مع القليل من الاستثمارات ، مما يجعل زيت الزيتون في المنزل ممكنًا. هناك طريقتان لصنع الزيت من الزيتون في المنزل ، لكن أساسيات استخلاص زيت الزيتون تبقى كما هي.

أولاً تحتاج إلى الحصول على زيتون طازج سواء كان ذلك من أشجار الزيتون الخاصة بك أو من الزيتون المشتراة. فقط تأكد من عدم استخدام الزيتون المعلب. عند صنع الزيت من الزيتون ، يمكن أن تكون الثمرة ناضجة أو غير ناضجة أو خضراء أو سوداء ، على الرغم من أن هذا سيغير مظهر النكهة.

بمجرد الحصول على الزيتون ، يجب غسل الفاكهة جيدًا وإزالة أي أوراق أو أغصان أو مخلفات أخرى. ثم إذا لم يكن لديك معصرة زيتون (قطعة من المعدات باهظة الثمن إلى حد ما ولكنها تستحق العناء إذا كنت ستجعل استخراج زيت الزيتون ثابتًا) ، فيجب عليك حفر الزيتون باستخدام نشارة الكرز / الزيتون ، وهي مهمة تستغرق وقتًا طويلاً.

الآن حان وقت متعة / عمل استخلاص زيت الزيتون.

كيفية الضغط على زيت الزيتون

إذا كان لديك معصرة زيتون ، فكل ما عليك فعله هو وضع الزيتون المغسول في المعصرة وفويلا ، فإن المطبعة تقوم بالعمل نيابة عنك. لا حاجة لحفر الزيتون أولاً. إذا لم يكن لديك مكبس ، فسيعمل حجر الرحى بشكل جميل.

إذا بدا أن حفر الزيتون يتطلب الكثير من العمل ، فيمكنك استخدام مطرقة لدق الزيتون وتحويله إلى عجينة خشنة. احمِ سطح عملك بغلاف بلاستيكي قبل البدء في التكسير.

إذا لم يكن لديك معصرة ، ضع الزيتون في خلاط عالي الجودة. أضف القليل من الماء الساخن ولكن ليس المغلي أثناء الخلط للمساعدة في تكوين عجينة ناعمة. قلّب معجون الزيتون بقوة بملعقة لبضع دقائق للمساعدة في استخلاص الزيت من الثفل أو اللب.

غطي مزيج الزيتون واتركيه لمدة عشر دقائق. عندما يرتاح ، سيستمر الزيت في التخلّص من معجون الزيتون.

استخراج زيت الزيتون

ضع مصفاة أو غربال أو صيني فوق وعاء وقم بتبطينه بقطعة قماش قطنية. اسكب محتويات الخلاط في القماش القطني. اجمع الأطراف معًا واعصر السوائل من المواد الصلبة ، الزيت من الزيتون. ضع قطعة قماش الجبن المجمعة في قاع المصفاة وقم بوزنها بشيء ثقيل أو ضع وعاء داخل المصفاة فوق القماش القطني واملأها بالفاصوليا المجففة أو الأرز.

الوزن الإضافي فوق الشاش يساعد على استخلاص المزيد من الزيت. كل خمس إلى عشر دقائق اضغط على الوزن لأسفل لإخراج المزيد من الزيت من معجون الزيتون. تواصل معاستخلاص لمدة 30 دقيقة.

عند الانتهاء ، تخلصي من هريس زيت الزيتون. يجب أن يكون لديك زيت في الوعاء الأول. اتركيه لبضع دقائق حتى يغرق الماء الثقيل ويطفو زيت الزيتون على السطح. استخدم محقنة أو حقنة ديك رومي لسحب الزيت.

ضع الزيت في وعاء زجاجي داكن اللون واحفظه في مكان بارد وجاف لمدة شهرين إلى أربعة أشهر. ومع ذلك ، استخدم في أسرع وقت ممكن ، لأن زيت الزيتون محلي الصنع لا يخزن طالما تم إنتاجه تجاريًا.