خل منزلي بالفواكه: كيفية صنع خل بنكهة الفاكهة

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

الخل المنكه أو المنقوع من العناصر الأساسية الرائعة لعشاق الطعام. إنهم يفرحون صلصة الخل وغيرها من وصفات الخل المنكهة بنكهاتهم الجريئة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون باهظة الثمن ، ولهذا السبب يجب أن تتعلم كيفية صنع الخل بنكهة الفاكهة بنفسك.

الخل المنكه بالفواكه ، أو الخل المنقوع بالفواكه ، هي عملية بسيطة طالما أنك تلتزم ببعض القواعد. تابع القراءة للتعرف على نكهة الخل بالفواكه.

حول توابل الخل بالفاكهة

تم استخدام الخل لعدة قرون مع أول دليل موثق حوالي 3000 قبل الميلاد. من قبل البابليين القدماء. في البداية ، كانت تُصنع من الفاكهة مثل التمر والتين وكذلك البيرة. التقديم السريع والخل أصبح الآن سلعة ساخنة بنكهة الفاكهة مثل:

• بلاك بيري
• التوت البري
• خوخ
• كمثرى
• توت العليق
• الفراولة

عند تتبيل الخل بالفاكهة ينصح باستخدام الفاكهة المجمدة. لماذا ا؟ تعمل الفاكهة المجمدة بشكل أفضل من الفاكهة الطازجة لأن خلايا الفاكهة المجمدة قد بدأت بالفعل في التحلل ، وبالتالي إطلاق المزيد من العصير.

بالنسبة للخل الذي يجب استخدامه عند صنع الخل المنقوع بالفواكه ، هناك اختلافات. الخل الأبيض المقطر نقي ذو طعم حمضي حاد وهو الخيار الأفضل للأطعمة الرقيقةالخل مملوء بالأعشاب. يعتبر عصير التفاح أكثر اعتدالًا في النكهة ولكنه يحتوي على درجة أقل من الموحلة والعنبر. ومع ذلك ، يمتزج خل التفاح مع الفاكهة بشكل أفضل.

الأفضل من ذلك ، وإن كان أكثر تكلفة ، من خل النبيذ أو الشمبانيا التي تكون ألوانها أكثر إرضاءً للعين. خل النبيذ يحتوي على البروتين الذي يغذي نمو البكتيريا عندما لا يتم تخزينها أو التعامل معها بشكل صحيح.

كيفية صنع الخل بنكهة الفاكهة

غالبًا ما تحتوي وصفات الخل المنكه على مكونات منكهة إضافية مثل الأعشاب أو التوابل مثل النعناع أو القرفة أو قشر الحمضيات. يمكنك أيضًا اللعب بمزيج من النكهات. يمكن أن يؤدي سحق الأعشاب والفاكهة أو كدماتها أو تقطيعها إلى تسريع وقت التسريب ، لكن الأمر سيستغرق عشرة أيام على الأقل حتى يؤتي ثماره. ها هي العملية:

• اغسل الفاكهة الطازجة جيدًا قبل الاستخدام وقشرها إذا لزم الأمر. يمكن ترك الفاكهة الصغيرة كاملة أو سحقها قليلاً. الفاكهة الكبيرة مثل الخوخ يجب تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
• تحضير عبوات زجاجية معقمة بغليها لمدة عشر دقائق. المفتاح للحفاظ على الجرار الزجاجية من الانكسار هو تسخين الزجاجات قبل غمرها في الماء واستخدام وعاء عميق مع رف في الأسفل ، مثل وعاء تعليب المياه.
• املأ نصف العلبة المليئة بالماء الدافئ وضع البرطمانات الفارغة الدافئة على الرف مع التأكد من أن الماء على بعد بوصة أو اثنتين (2.5 إلى 5 سم) فوق قمم الزجاجات. دع الماء يغلي لمدة عشر دقائق
• بعد مرور عشر دقائق ، انزع البرطمانات واقلبها على منشفة نظيفة. استخدم ملقطًا أو رافعات برطمانات التعليب لإزالتهاالجرار. املأ العبوات جزئيًا بالفواكه والتوابل المحضرة
• حضّر الخل الذي اخترته عن طريق التسخين إلى ما دون درجة الغليان مباشرة ، 190-195 درجة فهرنهايت (88-91 مئوية). يُسكب الخل المُسخن فوق الزجاجات المملوءة بالفاكهة الدافئة والمعقمة مع ترك مساحة 14 بوصة (6 مم). امسح الحاويات ببراغي أو بسدها بإحكام.
• اترك زجاجات الخل بنكهة الفاكهة لمدة عشرة أيام ثم افحص النكهة. عند إضافة نكهة إلى الخل بالفاكهة ، ستستمر النكهات في التكثيف على مدار ثلاثة إلى أربعة أسابيع. عندما يصل الخل إلى النكهة المرغوبة ، صفيه وأعد تسخينه.
• إذا كانت النكهة قوية جدًا ، قم بتخفيف الخل المنقوع بالفواكه ببعض الخل الأصلي الذي استخدمته في وصفة الخل المنكهة.

ضع ملصقًا على الخل عند الانتهاء من التمر والنكهة. يستمر الخل بنكهة الفاكهة من ثلاثة إلى أربعة أشهر. برد للحفاظ على النكهة والنضارة.