قشر العنب السميك - أسباب العنب ذو القشرة السميكة

2025 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26

"أوه ، بيولا ، قشر لي حبة عنب." هكذا تقول شخصية ماي ويست "تيرا" في فيلم أنا لست ملاكًا. هناك العديد من التفسيرات لما يعنيه ذلك في الواقع ، ولكن يكفي أن نقول إن العنب ذو القشرة السميكة موجود بالفعل وقد يحتاج إلى تقشير جيد جدًا. دعونا نتعلم المزيد عن جلود العنب السميكة.

عنب بجلد كثيف

العنب ذو القشرة السميكة كان في الواقع هو القاعدة في وقت واحد. لقد استغرق الأمر أكثر من 8000 عام من التربية الانتقائية لإنشاء أنواع العنب التي نستخدمها اليوم. ربما كان لدى أكلة العنب القدامى شخص ما ، بلا شك عبد أو خادم ، يقشر العنب ذو الجلد السميك وليس فقط لإزالة البشرة القاسية ولكن أيضًا لإزالة البذور غير المستساغة.

هناك العديد من أنواع العنب المختلفة ، بعضها يزرع لأغراض محددة والبعض الآخر يستخدم كروس أوفر. العنب المزروع للنبيذ ، على سبيل المثال ، له قشرة أكثر سمكًا من الأنواع الصالحة للأكل. عنب النبيذ أصغر حجمًا ، وعادةً ما يحتوي على البذور ، وتكون قشرته السميكة سمة مرغوبة لدى صانعي النبيذ ، حيث أن معظم العطر مشتق من الجلد.

ثم لدينا عنب مسكدين. عنب المسكدين موطنه الأصلي جنوب شرق وجنوب وسط الولايات المتحدة. لقد تم زراعتها منذ السادس عشرقرن ومتكيفة بشكل جيد مع هذه المناخات الدافئة والرطبة. يحتاجون أيضًا إلى ساعات تبريد أقل من أنواع العنب الأخرى.

العنب المسكدين (التوت) يتنوع في اللون ، وكما ذكرنا ، له قشرة صلبة بشكل لا يصدق. يشمل تناولها عض ثقب في الجلد ثم امتصاص اللب. مثل كل أنواع العنب ، تعتبر المسكدينات مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة والألياف الغذائية ، والكثير منها في الجلد القاسي. لذلك ، في حين أن التخلص من الجلد قد يكون أكثر قبولا ، فإن تناول جزء منه يعد صحيًا للغاية. كما أنها تستخدم في صنع النبيذ والعصير والهلام.

العنب الكبير ، وأحيانًا أكبر من الربع ، تنمو المسكادين في عناقيد فضفاضة بدلاً من عناقيد. لذلك ، يتم حصادها كتوت فردي بدلاً من قص عناقيد كاملة. عندما تنضج ، فإنها تنضح برائحة غنية وتنزلق بسهولة من الساق.

من المرجح أيضًا أن يكون للعنب الخالي من البذور قشرة سميكة. بسبب التفضيل الشعبي ، تم تربية الأصناف الخالية من البذور من أصناف مثل Thompson Seedless و Black Monukka. لا تحتوي كل أنواع العنب الخالي من البذور على قشرة سميكة ، لكن البعض الآخر مثل "نبتون" يحتوي على قشرة سميكة.