غسل الخضار الطازجة - كيفية غسل الخضار من الحديقة

2025 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26

على الرغم من أنه أمر مقزز ، إلا أن البزاقة العرضية أو عنكبوت الحديقة الذي يتشبث بمنتجك لن يقتلك ، ولكن حتى إذا كنت تمارس البستنة العضوية وتحافظ على الصرف الصحي المناسب لحديقة المنزل ، فقد تلتصق البكتيريا والفطريات والميكروبات الأخرى إلى المنتجات الطازجة. قد تحتوي الخضار والفاكهة الطازجة من الحدائق غير العضوية على كميات ضئيلة من المواد الكيميائية مثل المبيدات الحشرية. كل هذه الأشياء يمكن أن تجعلك أنت وعائلتك مريضًا جدًا ، لذا فإن تنظيف الفاكهة والخضار المقطوعة أمر بالغ الأهمية قبل تحضير الوجبة. السؤال هو كيف ننظف المنتجات الطازجة؟

قبل غسل الخضار الطازجة للحدائق

منطقة التحضير النظيفة والمعقمة هي الخطوة الأولى للحد من الأمراض أو الملوثات التي تنقلها الأغذية. اغسل يديك (بالصابون ، من فضلك!) قبل تحضير المنتج. نظف ألواح التقطيع والأواني والمغاسل وأسطح الطاولات بالماء الساخن والصابون قبل تحضير الفاكهة والخضروات. نظف ما بين تقشير المنتجات المختلفة وتقطيعها حيث يمكن نقل البكتيريا من الخارج ، على سبيل المثال ، شمام طازج مقطوف ، إلى عنصر آخر ، مثل الطماطم المقطوعة حديثًا التي تقطعها للحصول على سلطة.

إذا كنت لا تستخدم منتجاتك المحصودة ، ففكر في الشراء محليًا من سوق المزارعين ، مثل فترات النقل الطويلةمن موردي المنتجات إلى محلات البقالة تشجع التلوث البكتيري والنمو. قم بشراء ما تحتاجه فقط وتأكد من تخزين الخضار الورقية والأشياء مثل قطع البطيخ على الجليد.

قم بالتبديل بين مجموعة متنوعة من المنتجات التي تتناولها ، خاصة إذا كنت تشتري طعامًا لم تزرعه. هذا أمر معقول من الناحية التغذوية ، ولكنه يحد أيضًا من التعرض المحتمل لأي نوع واحد من مبيدات الآفات أو الميكروبات الخطرة. بمجرد عودته إلى المنزل ، انتظر لغسله حتى قبل استخدامه مباشرة. الغسل المسبق ثم التخزين يعزز نمو البكتيريا ويسرع التلف.

قبل تخزين منتجاتك ، سواء تم شراؤها أو إخراجها من الحديقة ، قم بإزالة قمم الخضار مثل الكرفس والأوراق الخارجية لمعظم الخضر ، والتي تحتوي على بقايا الأوساخ والمبيدات الحشرية أكثر من الأوراق الداخلية. قم بتخزين أي عناصر تحتاج إلى التبريد ، فوق اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في أكياس مثقبة للسماح بتدوير الهواء.

كيفية غسل الخضار وإنتاجها

في حين أن غسل خضروات الحدائق لن يزيل أو يقتل الميكروبات الكامنة تمامًا ، إلا أنه طريقة فعالة لتقليل أعدادها. سيزيل أيضًا أي أوساخ عالقة والرخويات والعناكب المذكورة أعلاه.

ليست هناك حاجة لاستخدام المنظفات أو التبييض عند غسل الخضار الطازجة أو الفاكهة ؛ في الواقع ، قد يكون هذا خطيرًا ، أو على الأقل قد يجعل طعم المنتج سيئًا للغاية. في حين أن هناك مواد غسيل كيميائية متاحة تجاريًا للخضروات والفاكهة ، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لم تقيم سلامتها المحتملة. ما عليك سوى استخدام الماء البارد العادي العادي ، وماء الصنبور - بما لا يزيد عن 10 درجاتأبرد من المنتج لمنع دخول الكائنات الحية الدقيقة إلى الزهرة أو نهايات الساق.

يجب استخدام المياه الجارية في معظم الحالات. يمكن استخدام فرشاة فرك على قشرة صلبة. إذا كنت بحاجة إلى نقع الثمار ، فاستخدم وعاءًا نظيفًا بدلاً من حوضك الملوث. يمكنك إضافة نصف كوب (118 مل) من الخل المقطر لكل كوب ماء عند الغمر لتقليل البكتيريا ، ثم شطف جيد بالماء. قد يؤثر ذلك على الملمس والطعم ، لذا احذر.

ستكون هناك حاجة إلى طريقة مختلفة قليلاً لتنظيف الفواكه والخضروات المحصودة أو المشتراة اعتمادًا على المنتج ، ولكن إليك بعض الإرشادات العامة:

• يجب فصل الخضر الورقية ، مثل الخس ، وشطف الأوراق بشكل فردي ، والتخلص من الأوراق الخارجية التالفة. قد ترغب في غمر الأوراق المتسخة في الماء لبضع دقائق لإزالة الأوساخ. يمكن أيضًا غمر الأعشاب في ماء بارد. ثم جفف بمناشف ورقية نظيفة أو استخدم أداة تجفيف السلطة.
• يجب غسل التفاح ، والخيار ، وغيرها من المنتجات ذات اللحم المتماسك جيدًا تحت الماء الجاري و / أو تقشيرها لإزالة مادة الشمع الحافظة التي غالبًا ما توجد في المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. افرك الخضار الجذرية مثل اللفت والبقع والجزر تحت الماء الجاري أو قشرها.
• البطيخ (وكذلك الطماطم) معرضة بشدة للتلوث بالكائنات الحية الدقيقة ، لذا افركها جيدًا واغسلها تحت الماء الجاري قبل تقشير القشرة من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح. تميل السالمونيلا إلى النمو على الأسطح المقطوعة أو في الساق أو الندبات أو الشقوق أو المناطق التالفة الأخرى. اقطعها من قبلالاستمرار في العمل بالبطيخ وتبريد أي شمام غير مستخدم خلال ساعتين أو ثلاث ساعات
• يجب غسل الفاكهة اللينة مثل الخوخ والدراق والمشمش قبل الأكل أو التحضير تحت الماء الجاري ثم تجفيفها بمنشفة ورقية نظيفة. الفواكه الأخرى مثل العنب والتوت والكرز يجب تخزينها غير مغسولة حتى الاستخدام ثم غسلها برفق تحت الماء البارد قبل الأكل أو الإعداد.