بدائل الخس اللذيذة: ما ينمو بدلاً من الخس

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:05

إذا لم تكن من كبار المعجبين بالسلطات ، فربما تكون الخضار التي تستخدمها. قلوب رومين أو أسافين الجبل الجليدي هي بالتأكيد عادية إلى حد ما مع القليل من النكهة ، إن وجدت. والخبر السار هو أن هناك الكثير من السلطة الخضراء البديلة - أي بدائل الخس. تكون بدائل الخس عمومًا أعلى في العناصر الغذائية ولذيذة أكثر. بالإضافة إلى أن بدائل الخس ليست بالضرورة خضراء مما يجعلها وليمة للعيون وكذلك للحنك.

حول بدائل الخس

يأتي الخس في أشكال عديدة: آيسبيرج أو كريسفيد ، بيب أو زبدة ، رومين أو كوس ، أوراق الخس والخس. ومع ذلك ، يجد العديد من الناس أن الأصناف غير ملهمة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعد أنواع الخس هذه عمومًا عجائب واحدة ، وتستخدم فقط في السلطات أو في السندويشات.

يمكن في كثير من الأحيان استخدام بدائل الخس في السلطات أو في السندويشات ، لكن السلطة الخضراء البديلة يمكن أن تفعل أكثر من ذلك بكثير. يمكن تقليب العديد منها أو إضافتها إلى الحساء والمقبلات أو حتى استخدامها كلفائف.

ما يجب أن تنمو بدلاً من الخس

بديل شائع للخس هو السبانخ. السبانخ بديل رائع للخس ، ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. ويمكن أيضا أن تؤكل طازجة أو مطبوخة.

إذا كنت تبحث عن بدائل للخس غير معتادة بعض الشيء ولكنمثل نكهة السبانخ ، جرب زراعة Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus). ستوفر هذه المعمرة القوية خضارًا طازجة عامًا بعد عام يمكن استخدامها تمامًا مثل السبانخ. الأوراق لديها القليل من المرارة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. نقع الأوراق في ماء مملح لمدة ساعة ، ثم اشطفها ، ثم استخدمها كما تفعل مع السبانخ.

الهندباء البلجيكية هي بديل لطيف لأزمة قلوب رومين مع نكهة أفضل بكثير وهي متوفرة خلال أشهر الشتاء.

كما ذكرنا سابقًا ، ليست كل خضروات السلطة البديلة خضراء. خذ Radicchio على سبيل المثال. يبدو وكأنه ملفوف صغير أحمر / أرجواني متنوع باللون الأبيض. إنه أيضًا بديل شتوي للخس ، مقرمش أكثر من جبل الجليد ، ولن يذبل عند رمي الصلصة.

للحصول على لون ضخم من الألوان ، جرب Rainbow Chard. ينحدر قوس قزح من البحر الأبيض المتوسط ، وهو مزيج جميل من الحلو مع لمسة من المرارة وأزواج جيدة مع الفاكهة الحلوة والخل القائم على العسل في السلطات أو يمكن سوتيه بعدة طرق.

بدائل إضافية للخس

كان Kale ملكًا لبعض الوقت نظرًا لقيمته الغذائية. إذا لم يكن اللفت المجعد هو الشيء المفضل لديك على الرغم من محاولة زراعة كرنب Lacinato. لاسيناتو لها ورقة عريضة تجعلها رائعة للاستخدام في السلطات مع الصلصات الثقيلة الكريمية ، وهي بديل رائع للروميني في سلطات القيصر. ويسمى أيضًا ديناصور كالي ، وهو الاسم الذي قد يجعله أكثر قبولًا للأطفال.

الجرجير يمكن أن يكون مكلفًا بعض الشيء في محل البقالة ، ولكن من السهل أن تنمو وتتبيل كل شيء من سلطة ديجوريور إلى آخرهادقيقة تتصدر بيتزا بالثوم وجبن الماعز

تشبه نكهة الجرجير الهندباء الحمراء. نعم نوعا ما تشبه الحشائش لكنها غنية بالمغذيات ولذيذة. إذا كنت مهتمًا بالخضار "الحشائش" ، فحاول رمي بعض الرجلة وربع الخراف في سلطتك التالية.

خضروات أخرى بديلة للسلطة توجد غالبًا في الخضر المختلطة للأطفال مثل Mache ، و Cress ، و mesclun ، و chicory.

زراعة الخضروات الخاصة بك هي طريقة بسيطة وأقل تكلفة لتنويع نظامك الغذائي من الخضر وهناك العديد من الخيارات. معظمها أعلى بكثير من حيث التغذية من الخس الأساسي المباع في السوبر ماركت أيضًا ، لذلك لا يوجد سبب لعدم تجربة شيء جديد في سلطتك التالية.