خضروات من الأمريكتين: تاريخ الخضروات الأمريكي

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

بالعودة إلى المدرسة الثانوية ، "بدأ" التاريخ الأمريكي عندما أبحر كولومبوس في المحيط الأزرق. ومع ذلك ، ازدهرت مجموعات الثقافات الأصلية في القارات الأمريكية لآلاف السنين قبل ذلك. بصفتك بستانيًا ، هل تساءلت يومًا عن الخضروات الأمريكية الأصلية التي تمت زراعتها واستهلاكها في عصور ما قبل كولومبوس؟ دعونا نتعرف على شكل هذه الخضار من الأمريكتين.

الخضروات الأمريكية المبكرة

عندما نفكر في الخضروات الأمريكية الأصلية ، غالبًا ما تتبادر إلى الذهن الأخوات الثلاث. نمت حضارات أمريكا الشمالية قبل كولومبوس الذرة (الذرة) والفاصوليا والقرع في المزارع المصاحبة التكافلية. نجحت هذه الطريقة المبتكرة في الزراعة بشكل جيد حيث ساهم كل نبات بشيء تطلبه الأنواع الأخرى.

• الذرةسيقان توفر هيكل تسلق للحبوب.
• Beanنباتات تثبت النيتروجين في التربة ، والذي تستخدمه الذرة والقرع للنمو الأخضر.
• الاسكواشتعمل الأوراق مثل نشارة لمنع الأعشاب الضارة والحفاظ على رطوبة التربة. كما أن شائكهم يردع أيضًا حيوانات الراكون والغزلان الجائعة.

بالإضافة إلى ذلك ، نظام غذائي من الذرة والفاصوليا والاسكواش يكمل بعضها البعض من الناحية التغذوية. توفر هذه الخضروات الثلاثة من الأمريكتين معًا توازنًا فيالكربوهيدرات الضرورية والبروتينات والفيتامينات والدهون الصحية.

تاريخ الخضروات الأمريكي

بالإضافة إلى الذرة والفاصوليا والكوسا ، اكتشف المستوطنون الأوروبيون العديد من الخضروات في أوائل أمريكا. العديد من هذه الخضار الأمريكية الأصلية لم تكن معروفة للأوروبيين في عصور ما قبل كولومبوس. لم يتم تبني هذه الخضروات من الأمريكتين من قبل الأوروبيين فحسب ، بل أصبحت أيضًا مكونات رئيسية في "العالم القديم" والمطبخ الآسيوي.

بالإضافة إلى الذرة والفاصوليا والكوسا ، هل تعلم أن هذه الأطعمة الشائعة لها "جذور" في تربة أمريكا الشمالية والجنوبية؟

• الأفوكادو
• كاكاو (شوكولاتة)
• الفلفل الحار
• التوت البري
• بابايا
• الفول السوداني
• الأناناس
• بطاطس
• القرع
• عباد الشمس
• توماتيلو
• طماطم

خضروات في أوائل أمريكا

بالإضافة إلى تلك الخضار التي تعتبر أساسية في وجباتنا الغذائية الحديثة ، تمت زراعة خضروات أمريكية أخرى مبكرة واستخدامها كغذاء من قبل سكان الأمريكتين قبل وصول كولومبوس. تكتسب بعض هذه الأطعمة شعبية مع تزايد الاهتمام المتجدد بزراعة الخضروات الأمريكية الأصلية:

• Anishinaabe Manoomin- كان هذا الأرز البري كثيف المغذيات عنصرًا أساسيًا للسكان الأوائل الذين يعيشون في منطقة البحيرات العظمى العليا في أمريكا الشمالية.
• قطيفة- حبوب الأمارانث الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي والمغذيات ، تم تدجينها منذ أكثر من 6000 عام واستخدمت كعنصر غذائي أساسي في الأزتيك.
• Cassava- تحتوي هذه الخضروات الجذرية الدرنيةمستويات عالية من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن الرئيسية. يجب تحضير الكسافا بشكل صحيح لتجنب السمية.
• Chaya- أوراق هذا النبات المعمر ذات الأوراق الخضراء المايا ذات الشعبية الكبيرة تحتوي على مستويات عالية من البروتين والمعادن. قم بطهي الكايا لإزالة المواد السامة.
• Chia- تُعرف بذور الشيا بأنها "حيوان أليف" تقدم الهدايا ، وهي من الأطعمة الغذائية الفائقة. هذا العنصر الأساسي في الأزتك غني بالألياف والبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات والمعادن.
• براعم زهرة الصبار تشولا- كمواد غذائية أساسية لسكان صحراء سونوران الأوائل ، تحتوي ملعقتان كبيرتان من براعم تشولا على كالسيوم أكثر من كوب من الحليب.
• Ostrich Fern Fiddleheads- تتميز سعف السرخس الصغيرة هذه منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالمغذيات بنكهة تشبه الهليون.
• الكينوا- لهذه الحبوب القديمة العديد من الفوائد الصحية. الأوراق صالحة للأكل أيضا.
• Wild Ramps- استخدم الأمريكيون الأوائل هذه البصل البري المعمرة للطعام والأدوية.