تخزين الكرز والتعامل معه: كيفية تخزين الكرز بعد اختياره

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:07

يضمن الحصاد السليم والمعالجة الدقيقة احتفاظ الكرز الطازج بنكهته اللذيذة وقوامه العصير المتماسك لأطول فترة ممكنة. هل تتساءل عن كيفية تخزين الكرز؟ فيما يلي بعض النصائح حول تخزين الكرز والتعامل معه بعد الحصاد.

كيفية التعامل مع حصد الكرز

بمجرد حصاد الكرز الطازج ، يجب تبريده في أسرع وقت ممكن لإبطاء عملية النضج ، حيث ستتدهور الجودة بسرعة. احتفظ بالكرز في مكان مظلل حتى تتمكن من إدخاله في الثلاجة أو أي مخزن بارد آخر.

ضع الكرز في كيس أو وعاء بلاستيكي متين ، لكن لا تغسله بعد لأن الرطوبة ستسرع من عملية التحلل. انتظر واشطف الكرز بالماء البارد عندما تكون مستعدًا لأكله.

ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن اللون قد يتغير ، فإن جودة الكرز لا تتحسن بعد الحصاد. يظل الكرز الحلو ، مثل بنج ، طازجًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع تقريبًا في الثلاجة ، بينما يستمر الكرز الحامض ، مثل مونتمورنسي أو ريتشموند المبكر ، حوالي ثلاثة إلى سبعة أيام. كلا النوعين قد يحتفظان بجودتهما لعدة أشهر في التخزين المبرد التجاري.

تجاهل الكرزقريبًا إذا كانت لينة أو طرية أو مكدمة أو مشوهة. تخلص منها فورًا إذا لاحظت وجود عفن في مكان تركيب الجذع.

يمكنك أيضًا تجميد الكرز ، وسيستمر من ستة إلى ثمانية أشهر. حفر الكرز أو اتركه كاملًا ، ثم انشره على ورقة بسكويت ، في طبقة واحدة. بمجرد تجميد الكرز ، ضعه في كيس أو وعاء.

درجات الحرارة المثالية لتخزين الكرز بعد الحصاد

يجب تخزين الكرز الحلو في 30 إلى 31 فهرنهايت (حوالي -1 درجة مئوية). يجب أن يكون تخزين الكرز الحامض أكثر دفئًا ، حوالي 32 فهرنهايت (0 درجة مئوية).

يجب أن تتراوح الرطوبة النسبية لكلا النوعين من الكرز بين 90 و 95 بالمائة ؛ خلاف ذلك ، من المرجح أن يجف الكرز