صنع الشوكولاتة من الصفر: تعرف على كيفية معالجة حبوب الكاكاو

صنع الشوكولاتة من الصفر: تعرف على كيفية معالجة حبوب الكاكاو
صنع الشوكولاتة من الصفر: تعرف على كيفية معالجة حبوب الكاكاو
Anonim

الشوكولاته يجب أن تكون واحدة من نقاط الضعف الرئيسية للبشرية ، والقهوة - والتي تتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة. تاريخيا ، دارت حروب على الفول اللذيذ ، لأنها كذلك. تبدأ عملية صنع الشوكولاتة بمعالجة حبوب الكاكاو. يستغرق تحضير حبوب الكاكاو بعض الجهد الجاد قبل أن يتحول إلى لوح شوكولاتة ناعم وحلو.

إذا كنت مهتمًا بصنع الشوكولاتة ، فاقرأ لتتعلم كيفية معالجة قرون الكاكاو.

حول تحضير حبوب الكاكاو

المعالجة السليمة لحبوب الكاكاو لا تقل أهمية عن أهمية حبوب البن ، كما أنها تستغرق وقتًا طويلاً ومعقدة. أول أمر في العمل هو الحصاد. تؤتي أشجار الكاكاو ثمارها عندما تبلغ من العمر ثلاث إلى أربع سنوات. تنمو القرون مباشرة من جذع الشجرة ويمكن أن تنتج 20 إلى 30 قرونًا في السنة.

يعتمد لون القرون على تنوع شجرة الكاكاو ، ولكن بغض النظر عن اللون ، يوجد بداخل كل جراب ما بين 20 إلى 40 حبة كاكاو مغطاة بلب أبيض حلو. بمجرد حصاد الحبوب ، يبدأ العمل الحقيقي لتحويلها إلى شوكولاتة.

ماذا تفعل مع قرون الكاكاو

بمجرد حصاد القرون ، يتم فتحها.ثم تُستخرج الحبوب بالداخل من الكبسولة وتترك لتتخمر مع اللب لمدة أسبوع تقريبًا. التخمير الناتج سيحافظ على الحبوب من الإنبات في وقت لاحق ، كما أنه يبني نكهة أقوى.

بعد هذا الأسبوع من التخمر ، يتم تجفيف الحبوب في الشمس على الحصير أو باستخدام معدات التجفيف المتخصصة. ثم يتم تعبئتها في أكياس ونقلها إلى حيث ستتم المعالجة الفعلية للكاكاو.

كيفية معالجة قرون الكاكاو

بمجرد وصول الحبوب المجففة إلى مصنع المعالجة ، يتم فرزها وتنظيفها. تتشقق الحبوب الجافة وتفصل تيارات الهواء القشرة عن المنقار ، وهي الأجزاء الصغيرة المستخدمة في عملية صنع الشوكولاتة.

بعد ذلك ، تمامًا مثل حبوب البن ، يبدأ السحر بعملية التحميص. تحميص حبوب الكاكاو يطور نكهة الشوكولاتة ويقتل البكتيريا. يتم تحميص الحبيبات في أفران خاصة حتى يصبح لونها بني غامق غني ورائحة ونكهة عميقة.

بمجرد تحميص الحبيبات ، يتم طحنها حتى تتحول إلى "كتلة" شوكولاتة سميكة تحتوي على 53 إلى 58٪ من زبدة الكاكاو. يتم ضغط كتلة الكاكاو لاستخراج زبدة الكاكاو ثم يتم تبريدها حيث تتصلب. هذا هو الأساس الآن لمزيد من منتجات الشوكولاتة.

بينما اختصرت ممارسة معالجة الكاكاو ، فإن تحضير حبوب الكاكاو معقد للغاية في الواقع. وكذلك زراعة الأشجار والحصاد. إن معرفة مقدار الوقت الذي يستغرقه صنع هذه الحلوى المفضلة يجب أن يساعد المرء على تقدير المزيد من المكافآت.

موصى به:

اختيار المحرر

نباتات الظل غير العادية - النباتات الأقل شهرة للمناطق المظللة

أصناف شجرة الظل الشمالية: أشجار الظل للحدائق الشمالية المركزية

أنواع الفراولة الظليلة: زراعة نباتات الفراولة الظل المتسامحة

أشجار الظل في وادي أوهايو: أشجار الظل للمناظر الطبيعية بوسط الولايات المتحدة

أصناف شجرة الظل للحفاظ على البرودة - تحديد شجرة الظل التي يجب زراعتها

سلال معلقة في الحديقة - مكان تعليق النباتات في الهواء الطلق

أشجار الظل الجنوبية الغربية: أشجار الصحراء للظل في المناظر الطبيعية

أعشاب داخلية منخفضة الإضاءة - أعشاب متسامحة الظل المتزايدة داخل المنزل

أشجار الظل الجنوبية الشرقية - اختيار أشجار الظل الجنوبية للحفاظ على البرودة

معلومات عن نبات أجراس الشمع الأصفر: تعرف على العناية بزهور جرس الشمع الأصفر

رعاية فوانيس الهيمالايا: كيفية زراعة شجيرات فانوس الهيمالايا

تنمو حديقة حاوية شجرة: زراعة زهور الحاوية تحت شجرة

حديقة صخرية لبقع الظل: نباتات حديقة الظل المحبة للصخور

نباتات الظل للنسيج: كيفية إنشاء نسيج في حدائق وودلاند

أشجار الظل في الساحل الغربي - اختيار أشجار الظل في ولاية نيفادا وكاليفورنيا