معلومات مصنع Salep - من أين تأتي Salep

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:10

إذا كنت تركيًا ، فمن المحتمل أنك تعرف ما هو salep ، لكن البقية منا ليس لديهم أي فكرة. ما هو الصليب؟ إنه نبات وجذر ومسحوق ومشروب. يأتي Salep من عدة أنواع من بساتين الفاكهة المتناقصة. يتم حفر جذورها وإعدادها لصنع السليب ، الذي يتم تحويله بعد ذلك إلى آيس كريم ومشروب ساخن مهدئ. تقتل هذه العملية النباتات ، مما يجعل جذور السحلب السحلبية مكلفة للغاية ونادرة.

معلومات عن مصنع صليب

Salep في قلب المشروبات التركية التقليدية. من أين تأتي سليب؟ توجد في جذور العديد من أنواع الأوركيد مثل:

• Anacamptis الهرمي
• Dactylorhiza رومانا
• Dactylorhiza osmanica var. أوسمانيكا
• هيمانتوغلوسوم أفيني
• Ophrys fusca ، Ophrys. holosericea
• Ophrys mammosa
• اوركيس اناتوليكا
• Orchis coriophora
• اوركيس ايتاليكا
• Orchis mascula ssp. الصنوبر
• اوركيس موريو
• اوركيس بالوستريس
• اوركيس سيميا
• Orchis spitzelii
• ترايدنت السحلب
• Serapias vomeracea ssp. الشرقية

ملحوظة: معظم هذه الأنواع من نباتات السحلبية في خطر بسببفقدان الموائل والإفراط في الحصاد.

اعتادت بساتين الفاكهة البرية في تركيا أن تزدهر عبر التل والوديان. إنها بعض من أجمل الزهور البرية وأكثرها تميزًا. تُفضل بعض أصناف الأوركيد للسليب لأنها تنتج درنات مستديرة ودهنية على عكس الجذور الممدودة المتفرعة. يجب قطع الدرنة وهذا يقتل النبات الأم.

أدى الحصاد غير المحسوس للنبات إلى حظر بعض الأنواع كمصدر للصليب. العديد من سلالات salep التي يتم حصادها للاستخدام في البلاد ممنوعة من إرسالها إلى خارج تركيا. العديد من المناطق الأخرى تحصد أيضًا جذور الأوركيد لخصائصها الطبية وتثبيتها وتثبيتها.

نباتات السحلبية ساليب تتفتح في الربيع. بحلول نهاية الصيف ، تمتلئ الدرنات بالنشا الذي يصنع السليب. تُبيض الدرنات الممتلئة والمغسولة لفترة وجيزة ثم تُزال القشرة وتجفف الدرنات. تقدم بعض معلومات نبات السليب اقتراحًا بأنه يتم غليه في الحليب ، لكن هذا لا يبدو ضروريًا.

يمكن تخزين الدرنات التي يتم تجفيفها بشكل صحيح لفترة طويلة حتى الاستخدام ، وفي ذلك الوقت يتم طحنها. المسحوق مصفر ويستخدم لتكثيف بعض الأطعمة أو كدواء. هناك نسبة عالية من الصمغ وكذلك السكر.

المشروب الشائع المصنوع من المسحوق جذاب بشكل خاص للأطفال ، لكن الكبار يستمتعون أيضًا بالطهو. يتم غليه بالحليب أو الماء ويتبل بشكل مختلف بجذر السسافراس والقرفة والزنجبيل والقرنفل والمحلى بالعسل.

في بعض الأحيان ، يتم خلطهامع النبيذ لمن يعانون من أمراض معينة. يضاف أيضًا إلى شكل مقسى من الآيس كريم وهو حلوى شهيرة. كما يتم تحويل المسحوق إلى دواء يمكن أن يخفف من آلام الجهاز الهضمي ويعزز النظام الغذائي للرضع والمرضى.