حصاد الزيتون في المنزل: كيفية قطف الزيتون من الشجرة

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

هل لديك شجرة زيتون في عقارك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنا أشعر بالغيرة. يكفي عن حسدي - هل تتساءل متى تقطف الزيتون؟ يتم حصاد الزيتون في المنزل إلى حد كبير مثل قطف الزيتون التجاري. استمر في القراءة لمعرفة متى وكيف يتم قطف الزيتون من الشجرة.

حصاد أشجار الزيتون

يبدأ قطف أشجار الزيتون في أواخر أغسطس وحتى نوفمبر اعتمادًا على المنطقة والتنوع والنضج المطلوب. نظرًا لأن الزيتون يتم قطفه للأكل ومعالجة الزيت ، فإن درجة النضج مهمة. يبدأ كل الزيتون باللون الأخضر ثم يتحول تدريجياً إلى وردي ثم أسود في النهاية. اعتمادًا على نوع الزيت الذي يصنعه المزارع ، يمكن استخدام مزيج من الثلاثة للعصر.

تقليديًا ، يتم قطف الزيتون يدويًا ، حتى في البساتين التجارية. اليوم ، يستخدم المزيد من المزارعين الآلات الحديثة لمساعدتهم على حصاد المحصول. في الطرف الأدنى من الطيف ، قد يعني هذا فقط استخدام ملقط مهتز ذو مقبض طويل لهز الزيتون من الفروع وعلى شبكات منتشرة تحت الشجرة. تتضمن الطريقة الأكثر تطوراً بقليل من الجرارات سحب الهزازات خلفها أو غيرها من آلات حصاد العنب المستخدمة في البساتين عالية الكثافة.

كيفية قطف الزيتون منشجرة

نظرًا لأنه من غير المحتمل أن يكون لديك مثل هذه الآلات ، فإن قطف الزيتون في المنزل يجب أن يتم بالطريقة القديمة. أولاً ، يجب أن تحدد النكهة التي تريدها. كلما قمت بالحصاد مبكرا ، كلما كان الطعم أكثر مرارة. عندما ينضج الزيتون ، تنضج النكهة. قرر ما إذا كنت ستعصر الزيتون من أجل الزيت أو المحلول الملحي للحفاظ عليه.

هناك ساعة تسير هنا. يجب الاستفادة من الزيتون في غضون ثلاثة أيام من الحصاد. إذا استمروا في الجلوس ، فإن الزيتون سوف يتأكسد و "حامض". لذلك ، إذا كان لديك الكثير من الزيتون ، فقد ترغب في تجنيد بعض الأصدقاء في قطاف الزيتون وتخصيص يوم كامل. قم بإغرائهم للمساعدة في معالجة الزيتون أو نقعه في الماء المالح مع وعد ببعض غنائم اليوم!

يحتوي الزيتون الأكبر حجمًا على المزيد من الزيت ، لكن محتوى الزيت ينخفض مع نضج الزيتون. يتمتع الزيتون الأخضر بعمر افتراضي أطول ولكنه عادة ما يكون مرًا وسيستغرق عدة أشهر حتى ينضج في النكهة. في حالة قطف الزيتون للزيت ، نقطف الزيتون ذو اللون الأصفر الفاتح.

أولاً ، ضع الأقمشة تحت الشجرة أو الأشجار. باستخدام أشعل النار ، أزل الزيتون برفق. اجمع الزيتون من القنب. إذا كنت تقوم بقطف الزيت ، قم بقطف كل ثمار الزيتون بهذه الطريقة واجمع أي شذرات على الأرض. سيتعفن الزيتون المتروك على الأرض ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بذباب ثمار الزيتون. يمكنك أيضًا استخدام سلم وقطف الزيتون يدويًا. في حين أن هذا يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنه يمنع حدوث كدمات للفاكهة.

إذا كنت تقوم بقطف الزيتون ليحوله إلى محلول ملحي ، فاختر الزيتون الأخضر عندما ينضج ولكن قبل أن يبدأ في تغيير لونه. جميع أنواع الزيتون على الشجرة لن تكون في نفس الحالةالنضج ، لذلك يمكنك الاستمرار في اختيار المعالجة بمحلول ملحي أثناء نضجها. لاختيار أسلوب المعالجة اليوناني ، اختر يدويًا عندما ينضج الزيتون ويتحول من اللون الأحمر الداكن إلى اللون الأرجواني. بمجرد الشفاء ، سيتحول لون الزيتون إلى اللون الأسود.

اعتمادًا على النضج ، يتطلب الأمر حوالي 80 إلى 100 رطل (36-45 كجم) من الزيتون لإنتاج 1 جالون (3.8 لتر) من زيت الزيتون. سيتطلب ذلك أكثر من شجرة واحدة والكثير من العمل ، لكن عملاً مليئًا بالحب وتجربة ترابط جميلة للأصدقاء والعائلة في يوم خريف جميل!