كيفية حفظ الزيتون - نصائح لعلاج الزيتون في المنزل

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:05

الزيتون المقدد وجبة خفيفة لذيذة أو إضافة إلى الوصفات. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك شجرة زيتون ، يمكنك صنع فواكهك المملحة. الحفاظ على الزيتون عملية أساسية بسبب مرارة الثمرة. هناك العديد من الطرق لمعالجة الزيتون ، يعتمد الأمر فقط على ما تفضله. يمكنك تعلم كيفية حفظ الزيتون وأكل الفاكهة على مدار السنة هنا

ملاحظات عن حفظ الزيتون

الحفاظ على الزيتون تقليد قديم منذ قرون ومفتاح للحصول على ثمار مستساغة. الأوليوروبين يجعلها قابضة ويجب نقعها في الزيتون قبل تناولها. قد تستغرق هذه العملية أيامًا وتتطلب القليل من الصبر.

الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ هذه الفاكهة هي تحلية الزيتون ، لكنها ليست الطريقة الوحيدة. يعتبر الزيتون المملح أكثر ملوحة من الزيتون المعالج بالغسول. يمكنك أيضًا استخدام طريقة الماء أو الملح الجاف لمعالجة الزيتون.

إذا كنت ترغب في سلق الزيتون ، فأنت تضيف التوابل إلى المحلول الملحي النهائي قبل التخزين. يترك زيت الزيتون المعالج بالماء زيتونًا مرًا قليلاً ، لكن بعض الناس يحبونه بهذه الطريقة وتكون الفاكهة جاهزة في غضون أسابيع قليلة على عكس الطرق الأخرى التي تستغرق شهرين إلى ثلاثة أشهر. يصبح الزيتون المملح جافًا جاهزًا في غضون خمسة إلى ستة أسابيع ولكن لا يُخزن طالما كان مملحًا.

كيفية حفظ الزيتون

الطريقة الأكثر شيوعًا ، وهي التخمير ، هي الوقتتستهلك لكنها تستحق العناء. من أجل نقع الزيتون في محلول ملحي ، اختر فاكهة جيدة واغسلها. اخلط محلول ملح بمقياس 1:10 مع الماء. قطع شق في كل زيتون. سيسمح هذا للأوليوروبين بالتسرب. ضعي الزيتون في دلو وضعيه في محلول ملحي.

قم بتغطية الدلو بغطاء وضعه في مكان بارد ومنخفض الإضاءة. قلّب الزيتون بانتظام وتذوقه بعد شهرين. إذا كان لا يزال يشعر بالمرارة ، فاستمر في تخزينها.

عندما يكونون حسب ذوقك ، صفيهم وضعيهم على منشفة حتى يجفوا. ثم نقعهم في الخل لمدة نصف يوم لوقف التخمر. الزيتون الآن جاهز للمخلل

طرق أخرى لحفظ الزيتون

يمكنك صنع زيتون مميز ، مثل الزيتون المكسور ، والذي يمكنك سحقه بسكين مسطح قبل نقعه في الماء. يتم تغيير الماء بشكل متكرر حتى تصل الفاكهة إلى النكهة المرغوبة. ثم قم بتغطيتها في محلول ملحي مع التوابل المفضلة.

يمكن أن يستغرق الزيتون المنقوع في الماء أقل من 7 أيام ولكن حتى 20 قبل أن يصبح جاهزًا للتخمير.

من الأفضل أن يصنع الزيتون المجفف بالفاكهة الكبيرة الغنية بالزيت. هذه عملية سهلة ، ولا تتطلب سوى تخليل الملح ووعاء شرائحي كبير. سيتسرب الملح من المرارة. إنها نسبة 1: 2 من الملح إلى الزيتون. احتفظ بالوعاء حيث يمكن تصريف السوائل وتكون درجات الحرارة دافئة. يجب تبريد هذا الزيتون لمدة تصل إلى ستة أشهر أو تجميده.