أنواع مختلفة من الكرفس - تعرف على أنواع نباتات الكرفس

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:17

اليوم ، معظمنا على دراية بساق الكرفس (Apium Gravyolens L. var. dulce) ، لكن هل تعلم أن هناك أنواعًا أخرى من نبات الكرفس؟ Celeriac ، على سبيل المثال ، يكتسب شعبية في الولايات المتحدة وهو نوع مختلف من الكرفس يزرع من أجل جذره. إذا كنت تتطلع إلى توسيع مخزون الكرفس الخاص بك ، فقد تتساءل عن الأنواع الشائعة المتاحة من الكرفس.

أنواع الكرفس

نمت لسيقانها النضرة أو أعناقها ، ويعود تاريخ الكرفس إلى 850 قبل الميلاد. ولم تزرع لاستخدامها في الطهي ، ولكن لأغراضها الطبية. يوجد اليوم ثلاثة أنواع مختلفة من الكرفس: الكرفس ذاتي التبييض أو الأصفر (أوراق الكرفس) ، الكرفس الأخضر أو الكرفس الباسكال والكرفس. في الولايات المتحدة ، الكرفس الأخضر هو الخيار المعتاد ويستخدم نيئًا ومطبوخًا.

كان ساق الكرفس يميل في الأصل إلى إنتاج سيقان مجوفة ومرة. بدأ الإيطاليون في زراعة الكرفس في القرن السابع عشر وبعد سنوات من التدجين طوروا الكرفس الذي أنتج سيقانًا صلبة وأكثر حلاوة مع نكهة أكثر اعتدالًا. اكتشف المزارعون الأوائل أن الكرفس الذي ينمو في درجات حرارة باردة يتم تبيضه يقلل النكهات القوية غير السارة للخضروات.

أنواع نباتات الكرفس

أدناه سوف تفعلاعثر على معلومات عن كل نوع من أنواع نبات الكرفس.

أوراق الكرفس

أوراق الكرفس (Apium Gravolens var. secalinum) لها ساق أرق من باسكال وتزرع أكثر بسبب أوراقها وبذورها العطرية. يمكن زراعته في مناطق زراعة وزارة الزراعة الأمريكية من 5 أ إلى 8 ب ويشبه صغر العالم القديم ، وهو أحد أسلاف الكرفس. من بين هذه الأنواع من الكرفس:

• Par Cel ، مجموعة متنوعة من الإرث في القرن الثامن عشر
• سفير بأوراقه الفلفل الحلو
• فلورا 55 التي تقاوم الانغلاق

سيليرياك

Celeriac ، كما ذكرنا ، يزرع لجذره اللذيذ الذي يتم تقشيره بعد ذلك وإما مطبوخه أو يؤكل نيئاً. يستغرق Celeriac (Apium Gravoliens var. rapaceum) 100-120 يومًا حتى ينضج ويمكن زراعته في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 8 و 9.

أنواع من الكرفس تشمل:

• لامع
• براغ العملاقة
• مينتور
• رئيس
• ديامانت

باسكال

الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة هو ساق الكرفس أو باسكال ، والتي تزدهر في مناخات طويلة وباردة في وزارة الزراعة الأمريكية ، المناطق 2-10. تستغرق السيقان ما بين 105 و 130 يومًا لتنضج. يمكن أن تؤثر درجات الحرارة الشديدة بشكل كبير على هذا النوع من نمو نبات الكرفس. تفضل درجات حرارة أقل من 75 فهرنهايت (23 درجة مئوية) مع درجات حرارة ليلية بين 50-60 فهرنهايت (10-15 درجة مئوية).

بعض الأنواع الشائعة من الكرفس تشمل:

• الفتى الذهبي ، مع سيقان قصيرة
• طويل يوتا ، التي لديها سيقان طويلة
• الفاتح ، مجموعة متنوعة في وقت مبكر النضج
• مونتيري ، التي تنضج قبل الفاتح حتى

يوجد أيضًا كرفس بري ،لكنه ليس نوع الكرفس الذي نأكله. ينمو تحت الماء ، عادة في البرك الطبيعية كشكل من أشكال الترشيح. مع وجود العديد من أنواع الكرفس المختلفة ، فإن المشكلة الوحيدة هي كيفية تضييقه إلى نوع واحد أو اثنين.