حبوب صلبة خيطية - أسباب تجعل الفاصوليا شديدة الصلابة

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:19

شخص ما في هذه العائلة ، الذي سيبقى بدون اسم ، يحب الفاصوليا الخضراء لدرجة أنها عنصر أساسي في الحديقة كل عام. في السنوات القليلة الماضية ، شهدنا تصاعدًا في ظهور حبوب قاسية وخيطية ومسطحة لا تروق لأحد ، بما في ذلك الشخص الذي سيبقى بدون اسم. لقد دفعنا هذا إلى البحث عن سبب كون حبوبنا شديدة الصلابة وما الذي يمكن فعله لمعالجة الحبوب القاسية والخيطية.

لماذا حبوبي صلبة وخيطية؟

يشار إلى بعض الفاصوليا باسم فاصوليا السلسلة ، حيث تحتوي على خيط يتم إزالته غالبًا قبل الطهي ، خشية أن تكون الفاصوليا ليفية جدًا بحيث لا يمكن تناولها. تكون جميع الحبوب في ذروتها عند قطفها حديثًا مع القرون الصغيرة الرقيقة. قد يكون أحد أسباب كون الفاصوليا ليفية ، وقاسية وخيطية ، هو ببساطة أنها تم قطفها بعد أوانها. قطر القرنة ، وليس الطول هو أفضل مؤشر لحصاد الحبوب ، ويمكن تأكيد النضارة من خلال طقطقة مسموعة عند كسر الحبة.

إذا وجدت أنك قد تأخرت في اختيار الفاصوليا مؤخرًا ووجدت الآن أن ما تبقى هو حبوب كبيرة وقاسية ، فلا يزال من الممكن استخدامها. عندما تنضج الفاصوليا بشكل مفرط ، حاول قصفها وطهي "المحار" الداخلي. لا تحاول مخللها ، لأن قشرها شديد الصلابةالفاصوليا الداخلية لا تمتص المحلول الملحي ، مما ينتج عنه مخلل لا طعم له ومضغ. يمكن أيضًا تعليب هذه الفاصوليا المطورة بشكل مفرط أو تقطيعها وتجميدها لإضافتها إلى الأوعية المقاومة للحرارة والحساء وما إلى ذلك.

في مذكرة طبخ بخصوص الفاصوليا الخضراء القاسية ، قد لا يتم طهيها جيدًا. الفاصوليا الطازجة طرية وتتطلب عمومًا وقت طهي قصيرًا ، ولكن إذا كنت تغمسها في الماء المغلي ثم تسحبها للخارج أو تتركها تبخر لمدة 30 ثانية فقط ، فقد ينتهي بك الأمر ، ربما ، ربما ليست قاسية ، فاصوليا ، ولكن ببساطة منها غير مطبوخة جيدا.

يحتوي الويب على العديد من الأفكار لطهي الفاصوليا الخضراء بشكل صحيح ، لكني لا أتفق مع معظمها. أوقات الطهي طويلة جدًا بحيث لا تترك أي تغذية أو قوام للأشياء الفقيرة. نحن نطهو حبوب البن ، كاملة ، لمدة لا تزيد عن سبع إلى ثماني دقائق ، ولكن كيف تقرر أن تحب حبوبك هي مسألة ذوق شخصي.

أسباب إضافية لماذا الفاصوليا صعبة

قد تكون جودة بذور الفاصوليا المزروعة هي السبب. نظرًا لأن الفاصوليا تتمتع بفترة صلاحية قصيرة وكان المنتجون يريدون إطالة تلك العمر ، فقد تم تربيتها لتستمر لفترة أطول بمجرد قطفها. هذا التكاثر الانتقائي جعل الفاصوليا تدوم لفترة أطول ، لكنها في بعض الأحيان أقوى من أصناف الإرث لدينا. لذلك ، قد تكون زراعة البذور المهجنة هي المشكلة ، أو على الأقل جزء منها. حاول زراعة أصناف الفول ذات النوعية الجيدة في المرة القادمة.

أيضًا ، يلعب الطقس دورًا كبيرًا في النتيجة النهائية لمحصول الفول وجودته. قد تؤدي درجات الحرارة المرتفعة للغاية أثناء تكون الحبوب إلى درجة من الصلابة. درجات الحرارة العالية تتداخل مع التلقيحوالري الكافي الذي يؤثر على محصول الفول ككل. حبوب نباتية ، مما يتيح وقتًا كافيًا للنضج قبل أن تصبح درجات الحرارة شديدة السخونة وتحافظ على سقي نباتات الفول.

أخيرًا ، إذا كنت تزرع الفاصوليا بشكل روتيني في نفس منطقة الحديقة ، فقد ترغب في التدوير لأنك قد تستنفد التربة من العناصر الغذائية الضرورية التي تحتاجها الفاصوليا لتشكيل قرون ناعمة وحساسة. إن السماد الأخضر المزروع بين الشتلات ثم إعادة تدويره إلى التربة قبل الزراعة الربيعية سيحدث العجائب في تغذية التربة مرة أخرى.

تذكر أن الفاصوليا النصف عداء لها ميل طبيعي للتغيرات التي تؤدي إلى حبوب مسطحة أو قاسية.