قرنبيط ذو مسحة أرجوانية - هل من الآمن أكل القرنبيط الأرجواني

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:20

القرنبيط هو أحد أفراد عائلة براسيكا المزروعة من أجل رأسها أو اللبن الرائب الذي يتكون من مجموعة من الأزهار. غالبًا ما يكون الرأس أبيض نقيًا إلى لون كريمي طفيف ، ولكن ماذا لو كان هناك صبغة أرجوانية على القرنبيط؟ هل من الآمن أكل القرنبيط الأرجواني؟

مساعدة ، القرنبيط بلدي تحول إلى الأرجواني

حدث لي في المرة الأولى التي أزرع فيها القرنبيط في حديقتي المنزلية ؛ لقد تحول القرنبيط إلى اللون الأرجواني. كانت هذه أول رحلة لي في زراعة الخضار ، منذ حوالي 20 عامًا أو أكثر. كل شيء كان تجربة.

كان الإنترنت غير موجود إلى حد ما ، لذلك كنت أعتمد في كثير من الأحيان على والدتي أو خالتي لإرشادي إلى مشاكل البستنة والحلول الممكنة. لحسن الحظ ، أخبروني أن اللون الأرجواني على القرنبيط لم يكن مرضًا أو فطريات أو آفة.

القرنبيط نبات خضار بارد الطقس يزدهر في درجات الحرارة الباردة في الربيع والخريف. كما ذكرنا ، فإنه يزرع بسبب رأسه أو اللبن الرائب المائل للبياض إلى الكريمي اللون. لكن القرنبيط يحتوي بشكل طبيعي على مجموعة من الألوان ، حتى أنه يميل إلى صبغات أرجوانية أو صفراء أو حمراء أو زرقاء. هذا اللون الأرجواني في القرنبيط ناتج عن وجود الأنثوسيانين ، والذي يتفاقم بسبب التعرض لأشعة الشمس. إنها مياه غير ضارةصبغة قابلة للذوبان توجد في الأطعمة الملونة مثل العنب والخوخ والتوت والملفوف الأحمر والباذنجان. أصناف معينة ، مثل "Snow Crown" ، لديها ميل أقوى للون الأرجواني في رؤوس القرنبيط.

منع القرنبيط مع المسحة الأرجواني

لمنع نمو القرنبيط الذي يحتوي على مسحة أرجوانية ، قم بشراء مجموعة متنوعة ذاتية التبييض تم تطويرها لتقليل مشاكل تلوين الخثارة ، أو السلق أو تغطية الرأس أثناء تطورها. أيضا ، حدد موعد نضج القرنبيط للأشهر الباردة مثل سبتمبر وأكتوبر.

ستؤدي أيام الصيف الطويلة الحارة إلى ظهور لون أرجواني في رؤوس القرنبيط ؛ قد ترى حتى أوراقًا تنبت من الخثارة. إذا حدث هذا بالفعل ، فليس هناك ما يمكن فعله حيال ذلك باستثناء تدوين محصول العام المقبل. لتبييض رأس القرنبيط ، اربط الأوراق الخارجية فوق الخثارة النامية عندما يبلغ عرضها 5 سم ، وثبتها بمشبك أو خيوط البستنة. ستحمي الأوراق الخثارة النامية من أشعة الشمس وتسمح لها بالحفاظ على لونها الأبيض.

وقت زراعة القرنبيط هو أيضًا اعتبار مهم لتجنب تكوين الخثارة الأرجواني. يحتاج القرنبيط إلى درجات حرارة نهارًا تتراوح بين 70-85 فهرنهايت (21-29 درجة مئوية) ولكن مع وقت بدء مبكر بما يكفي لموسم نمو طويل بما يكفي لدعم نضج رأس كبير. ومع ذلك ، إذا زرعت في وقت مبكر جدًا ، يمكن أن يقتل الصقيع في أواخر الموسم القرنبيط الصغير. قد تحتاج إلى البحث عن أصناف مبكرة النضج أو متأخرة النضج ، اعتمادًا على المناخ في منطقتك وطول موسم النمو.تنضج الأصناف المبكرة في غضون 60 يومًا فقط ، وفي بعض المناطق ، يمكنك الحصول على حصاد مبكر ثم إعادة الزراعة في شهر يونيو للحصول على حصاد الخريف.

هل من الآمن أكل القرنبيط الأرجواني؟

إذا فات الأوان وكان خثارة القرنبيط أرجوانية اللون بالفعل ، فلا تيأس. القرنبيط الأرجواني آمن تمامًا للأكل. قد يكون لها القليل من النكهة "المنفصلة" ، وعلى هذا النحو ، قد ترغب في استخدامها نيئة ؛ طهيه سيزيد فقط من النكهة "off". سيؤدي تسخين الأزهار الأرجواني إلى تغيير اللون أيضًا من اللون الأرجواني إلى الرمادي أو الأزرق الأردوازي ، خاصةً إذا كانت المياه عسرة أو تحتوي على درجة حموضة قلوية - وليست الألوان الأكثر شهية. إذا كنت لا تستطيع تحمل القرنبيط الخام وترغب في طهيه ، أضف القليل من الخل أو كريم التارتار (حمض الطرطريك) إلى الماء لتقليل تغير اللون.