وقت حصاد المشمش - كيف ومتى يتم قطف المشمش

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:20

موطنه الصين ، تمت زراعة المشمش لأكثر من 4000 عام ، على الرغم من أن الولايات المتحدة اليوم تتفوق على الصين في الإنتاج. في هذا الوقت ، تزرع الولايات المتحدة تجاريًا حوالي 90 في المائة من المشمش في العالم ، مع تركز معظم تخزين وإنتاج المشمش في كاليفورنيا.

مصدر ممتاز للبيتا كاروتين (فيتامين أ) وفيتامين ج والحديد والبوتاسيوم والألياف ، الأسئلة التي يتم تناولها هنا تتعلق بحصاد المشمش: متى يتم حصاد المشمش وكيفية حصاد المشمش.

كيف ومتى تختار المشمش

من الأفضل تحقيق حصاد المشمش عندما ينضج تمامًا على الشجرة. قد تمتد فترة نضج الثمرة على مدى ثلاثة أسابيع لبعض الأصناف ، لذلك قد يمتد قطف المشمش إلى هذا الإطار الزمني.

ستعرف متى تقطف المشمش بصريًا بمجرد أن تتغير الثمار من اللون الأخضر إلى البرتقالي المصفر وتشعر بالنعومة قليلاً ، لكنها لا تزال صلبة عند اللمس. يختلف اللون الدقيق باختلاف الصنف ولكن بغض النظر عن الصنف ، فإن جميع حبات المشمش تنعم بسرعة كبيرة ، مما يجعلها عرضة للكدمات والتعفن اللاحق.

قطف الثمار الناضجة من الشجرة برفق

تخزين المشمش

سيبقى حصاد المشمش الناتج لمدة أسبوع إلى ثلاثة أسابيع تقريبًايتم تخزينها في مكان بارد وخالية من العوامل الضارة مثل الوزن الزائد على الفاكهة ، مما قد يؤدي إلى كدمات وتسوس. من الأفضل تخزين الفاكهة في طبقة واحدة لتقليل الضرر المحتمل بسبب الكدمات.

بسبب المخاطر العالية للتلف الذي يلحق بتخزين المشمش ، حافظ على درجة الحرارة في نطاق من 31 إلى 32 درجة فهرنهايت (-5 إلى 0 درجة مئوية) للتخزين طويل الأمد مع رطوبة نسبية من 90 إلى 91 بالمائة. أيضا مع تخزين المشمش ، لا تقم بتخزينها مع أي فاكهة أخرى تعطي كمية تقدر من الإيثيلين ، لأن هذا سوف يتسبب في تقدم عمر الفاكهة بسرعة أكبر وقد يشجع على نمو الفطريات المسببة للتسوس.

لتخزين المشمش بمجرد تقطيع الثمرة ، يمكن تجنب التحمير في خضم التحضير للتجميد أو التعليب أو صنع الفطائر أو ما لديك ، إذا قمت بوضع المشمش في محلول مكون من 3 جرامات من الأسكوربيك حمض إلى 1 جالون (3.8 لتر) من الماء البارد. يمكن الحصول على حمض الأسكوربيك إما على شكل مسحوق ، أو أقراص فيتامين سي ، أو في خليط تجاري يُباع في محلات السوبر ماركت للتحكم في تحول لون الفاكهة إلى اللون البني.

قد تقرر أيضًا تجميد محصول المشمش. اغسلي الثمرة أولاً ، وقطعيها إلى نصفين ، ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح أو إذا لم يتم تقشيرها ، سخنيها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. هذا سوف يمنع الجلد من أن يصبح قاسيًا في المجمد. قم بتبريد المشمش المقشر في ماء بارد ، وصفيه ، وقلّب بقليل من حمض الأسكوربيك. ثم تجمد إما مباشرة أو في شراب أو خليط سكر (اخلط حمض الأسكوربيك مع 2/3 كوب سكر) ، أو هريس قبل التجميد. قم بتعبئة المشمش المحضر ، المسمى ، في أكياس من النوع Ziploc معتمت إزالة الهواء أو وضعه في حاوية المجمد مع وجود مساحة بوصة (1 سم) متبقية ومغطاة بقطعة من غلاف الفريزر لمنع تغير اللون.