زراعة الخضر في الحديقة - ما هي الخضر وكيفية زراعتها

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:22

لا نأكل أوراق النبات في كثير من الأحيان ، ولكن في حالة الخضر ، فإنها توفر مجموعة واسعة من النكهات والمغذيات. ما هي الخضر؟ تعد خضروات الحديقة المورقة أكثر من مجرد خس. تتراوح أنواع خضروات الحديقة من قمم الجذور الصالحة للأكل مثل اللفت والبنجر ، إلى نباتات الزينة مثل اللفت والسلق. زراعة الخضر سهلة وتزيد من التنوع في نظامك الغذائي.

ما هي الخضر؟

محاصيل موسم بارد مناسبة لفصلي الربيع أو الخريف ، والخضار هي أوراق الشجر وأوراق النباتات الصالحة للأكل. يعد الخضر جزءًا مهمًا من سلطتك ، لكن بعض الأصناف الريفية تجعل خضروات مطبوخة ممتازة أيضًا.

للخضر مكانة مهمة في تاريخ النظام الغذائي الأمريكي. غالبًا ما يتم التخلص منها أو اعتبارها أقل قيمة عندما يتعلق الأمر بمحصول جذري ، لذلك طور عمال المزارع طرقًا مبتكرة لطهي هذه الأوراق المقطوعة وصنعوا أطباقًا لذيذة ومغذية.

أنواع الحدائق الخضراء

هناك مجموعة واسعة من الحدائق الخضراء. بعض الأمثلة على تلك التي يتم تناولها طازجة و نيئة هي:

• ماشي
• سبانخ
• الرشاد
• خس
• Mesclun

تشمل خضروات الحديقة المورقة التي تكون أفضل عند طهيها:

• كيل
• خردل
• كولارد
• اللفت

هناك أيضًا خضروات نيئة جيدة ولكن يمكن أيضًا طهيها ، مثل الجرجير والسلق السويسري. بالإضافة إلى الخضر الأكثر شيوعًا ، هناك خضار برية في الزراعة كجزء من خلطات السلطة والخضر الآسيوية التي توفر إضافات فريدة وممتعة لقائمة الطهي الخاصة بك.

تعرف على ما يجب فعله بالخضروات في الحديقة وأضف خضروات الحديقة المورقة الذواقة إلى منضدة الخضروات الخاصة بك.

تزايد الخضر

زرع البذور الخضراء في تربة جيدة التصريف خلال أوائل الربيع أو أواخر الصيف. تزرع محاصيل الخريف قبل ثلاثة أشهر من أول موجة صقيع متوقعة.

اختر موقعًا بالكامل ولكن غير مباشر. قم بتغطية البذور بـ 6 مم إلى 1 سم من التربة جيدة التجهيز. تتطلب خضروات الحدائق المورقة رطوبة متساوية وإزالة الأعشاب الضارة.

قد يتم حصاد بعض الخضر عندما تكون صغيرة أو يتم تقليصها من أجل "القطع والعودة مرة أخرى" للحصاد الثاني. يتم تبيض Escarole و endive عن طريق تغطية الصف لمدة ثلاثة أيام. من الأفضل حصاد الخضر الأخرى في الحجم الناضج. من الأفضل حصاد جميع الخضر قبل وصول الطقس الحار والجاف.

ماذا تفعل بالخضر في الحديقة

• تعتمد طريقة استخدامك للخضروات على التنوع.
• الأوراق الثقيلة السميكة تكون أكثر قبولا عند إزالة الأضلاع.
• يجب غسل وتجفيف جميع الخضر جيدًا قبل الاستخدام.
• أنواع خضروات الحديقة المطبوخة يمكن تقطيعها وتقليبها أو سلقها أو طهيها ببطء في مرق مالح يعرف باسم وعاء الخمور ، وغالبًا ما يتم تهجئته على أنه قدر.
• الخضر الصغيرة ذات الأوراق الممزوجة معًا تضيف لكمةللسلطات ، والجرجير الفلفلي مدهش مثل البيستو.
• كما هو الحال مع معظم الخضروات ، كلما طهيت خضروات الحديقة المورقة بشكل أسرع ، زادت العناصر الغذائية التي تحتفظ بها.