اللفت الخضر في الحديقة - كيف ومتى تختار اللفت الخضر

2025 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26

اللفت أعضاء في عائلة براسيكا ، وهي خضروات موسمية باردة. ازرع البذور في الربيع أو أواخر الصيف عند زراعة اللفت الأخضر. غالبًا ما تؤكل الجذور المنتفخة للنباتات كخضروات ، لكن الخضار توفر طبقًا جانبيًا مطبوخًا لذيذًا. هناك العديد من الفوائد الصحية لخضر اللفت وهي توفر قدرًا كبيرًا من الفيتامينات C و A. إن معرفة وقت قطف اللفت الأخضر يضمن لك الاستفادة من هذه العناصر الغذائية في ذروتها.

اللفت الخضر في الحديقة

يؤكل اللفت للحصول على الجذر السميك أو البصيلة التي ينتجها النبات. لقد تم زراعتها لأكثر من 4000 عام وربما أكلها الرومان القدماء واليونانيون الأوائل. تمتلئ أوراق وسيقان النبات بالألياف والمواد المغذية.

ترتبط خضار اللفت بالطبخ الجنوبي وهي جزء مهم من النظم الغذائية الإقليمية. أفضل وقت لاختيار اللفت الأخضر هو عندما تكون صغيرة وصغيرة للحصول على أفضل نكهة. يجب غسل الخضر جيدًا وطهيها لتليين الضلع المركزي الصلب.

تزايد اللفت الخضر

اللفت نباتات كل سنتين تتطلب برودة الشتاء لإنتاج الزهور والبذور. كمحصول جذري ، تصبح النباتات مرة عند تركها في الأرض خلال الفترات الحارة.يمكن زراعة الخضر في أي وقت في الربيع أو الخريف طالما أن التربة دافئة بدرجة كافية للإنبات.

ألذ الأوراق عند قطفها صغيرا. طريقة حصاد اللفت الخضر بسيطة ويمكنك حصاد الأوراق باستمرار كما تظهر. سيؤدي ذلك إلى منع تكوين بصيلات اللفت ولكنه يضمن أوراقًا طرية طازجة لوصفاتك. ستحتاج خضار اللفت في الحديقة إلى مراقبة نطاطات الأوراق وعدة أنواع من اليرقات والديدان القارضة.

كيفية حصاد اللفت الخضر

معرفة كيفية حصاد اللفت الأخضر ليس بنفس أهمية وقت قطف اللفت الأخضر. يتمتع اللفت الأخضر بأفضل نكهة عند حصاده في الصباح. يجب استخدامها في غضون ساعات قليلة.

استخدم المقص أو مقص الحديقة للحصاد "اقطع وارجع مرة أخرى". اقطع الأوراق بالقرب من الأرض بدءًا من الخارج. ستأتي منشورات جديدة بعد أسبوع أو أسبوعين. ستنضج هذه إلى حجم أصغر من الدُفعة الأصلية لكنك ستتمكن من الحصول على محصول آخر من النبات.

الفوائد الصحية لللفت الخضر

اللفت الخضر غنية بفيتامين أ ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة. كوب واحد من اللفت الأخضر المطبوخ يحتوي على حوالي 1.15 ملليغرام من الحديد ، وهو مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء. الكالسيوم هو عنصر غذائي آخر موجود بكميات كبيرة في الخضر. يحتوي النبات على المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك وكوب واحد يحتوي على 5 جرامات من الألياف.

تجنب الإفراط في طهي الخضر لأن بعض العناصر الغذائية سوف تتسرب ويتم التخلص منها مع ماء الطهي. اغسل الخضروات جيدًا لتنظيفها من الحصى. سيتم إزالة بعض الطهاةالضلوع لكنها ليست ضرورية. يصنع الطهاة الجنوبيون مرقًا أو "شبيهة بالوعاء" لطهي الأوراق لكن يمكنك تقليبها أو حتى استخدامها طازجًا في السلطات.