حقائق عن نضج الطماطم - هل تنضج الطماطم من الداخل إلى الخارج

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:25

"هل تنضج الطماطم من الداخل إلى الخارج؟" كان هذا سؤالاً أرسله لنا أحد القراء وفي البداية شعرنا بالحيرة. بادئ ذي بدء ، لم يسمع أي منا بهذه الحقيقة بالذات ، وثانيًا ، كم هو غريب إذا كانت صحيحة. أظهر بحث سريع على الإنترنت أن هذا كان بالفعل شيئًا يعتقده الكثير من الناس ، لكن السؤال لا يزال قائمًا - هل هذا صحيح؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

حقائق عن نضج الطماطم

من أجل العثور على إجابة للسؤال حول ما إذا كانت الطماطم تنضج من الداخل إلى الخارج ، بحثنا في المواقع الإلكترونية لأقسام البستنة في العديد من الجامعات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في البداية ، لم نتمكن من العثور على إشارة واحدة لعملية النضج المعينة هذه ، وعلى هذا النحو ، افترضنا أن هذا لا يمكن أن يكون صحيحًا.

ومع ذلك ، بعد مزيد من البحث ، وجدنا في الواقع إشارة إلى هذا النضج "الداخلي للخارج" للطماطم من قبل أكثر من حفنة من الخبراء. وفقًا لهذه الموارد ، تنضج معظم الطماطم من الداخل إلى الخارج مع ظهور مركز الطماطم عادةً أكثر نضجًا من الجلد. بمعنى آخر ، إذا قطعت طماطم ناضجة وخضراء إلى نصفين ، يجب أن ترى أنها وردية في المنتصف.

ولكن لمزيد من الدعم لهذا ، سنقدم حقائق إضافيةعن كيفية نضج الطماطم.

كيف تنضج الطماطم

تمر ثمار الطماطم بعدة مراحل من التطور عندما تنضج. عندما تصل الطماطم إلى الحجم الكامل (يسمى الأخضر الناضج) ، تحدث تغيرات في الصباغ - مما يؤدي إلى تلاشي اللون الأخضر قبل التغيير إلى اللون المناسب مثل الأحمر والوردي والأصفر وما إلى ذلك.

صحيح أنه لا يمكنك إجبار الطماطم على التحول إلى اللون الأحمر حتى تصل إلى مرحلة معينة من النضج ، وفي كثير من الأحيان ، يحدد التنوع المدة التي تستغرقها للوصول إلى هذه المرحلة الخضراء الناضجة. بالإضافة إلى التنوع ، يتم تحديد كل من النضج وتطور اللون في الطماطم من خلال درجة الحرارة ووجود الإيثيلين.

تنتج الطماطم مواد تساعدها على تحويل اللون. ومع ذلك ، لن يحدث هذا إلا عندما تنخفض درجات الحرارة بين 50 فهرنهايت و 85 فهرنهايت (10 درجة مئوية و 29 درجة مئوية) أي مبرد ويبطئ نضج الطماطم بشكل ملحوظ. قد يتوقف أي تدفئة وعملية النضج تمامًا.

الإيثيلين هو غاز تنتجه الطماطم أيضًا لمساعدتها على النضج. عندما تصل الطماطم إلى مرحلة النضج الخضراء المناسبة ، فإنها تبدأ في إنتاج الإيثيلين ويبدأ النضج.

نعلم الآن أن الطماطم تنضج من الداخل إلى الخارج ، نعم. ولكن هناك أيضًا عوامل أخرى تؤثر على وقت وكيفية نضج الطماطم.