أنواع مختلفة من الملفوف: أنواع الملفوف الشعبية للحديقة

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:07

الملفوف له تاريخ طويل في الزراعة. قد يكون هذا بسبب العديد من أنواع الكرنب المختلفة المتاحة للنمو. ما هي أنواع الملفوف الموجودة؟ هناك ستة أنواع أساسية من الملفوف مع بعض الاختلافات في كل نوع.

حول نوع الملفوف المختلف

أنواع الملفوف تشمل الملفوف الأخضر والأحمر ، نابا ، بوك تشوي ، سافوي ، وبراعم بروكسل.

تشكل معظم أنواع الملفوف رؤوسًا يمكن أن تزن في أي مكان من 1 إلى 12 رطلاً (0.5-5 كجم) ، حيث ينتج كل نبات رأسًا واحدًا. يختلف شكل الرأس من مدور إلى مدبب أو مستطيل أو مخروطي. تعد براعم بروكسل استثناءً وتشكل رؤوسًا متعددة على طول جذع النبات الرئيسي مع ما يصل إلى 100 براعم لكل نبات.

يزدهر كل من الملفوف وبراعم بروكسل في الطقس البارد. تنمو الكرنب في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 3 وما فوق وبراعم بروكسل في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 7.

يمكن أن تنضج أصناف الملفوف المبكرة في أقل من 50 يومًا بينما تتطلب براعم بروكسل 90-120 يومًا حتى تنضج. تنتمي جميع أنواع الملفوف إلى عائلة براسيكا وتعتبر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بفيتامين سي.

أنواع مختلفة من الملفوف لتنمو

كلاهما أحمر وأخضرتشكل أصناف الملفوف رؤوسًا مستديرة ومضغوطة. يتم استخدامها بشكل شائع في سلطة الكرنب ، ولكن طابعها القوي يجعلها جيدة للاستخدام في العديد من المجالات من القلي السريع إلى التخليل.

ملفوف سافوي هو أحد أجمل أنواع الملفوف بأوراقه المتعرجة المزركشة. كما أنها تشكل رأسًا مستديرًا ولكنها أقل إحكاما من تلك الموجودة في الأصناف الحمراء أو الخضراء. الأوراق هي أيضا أكثر طراوة ويمكن استخدامها بشكل جيد كلفائف أو عند سوتها قليلا.

ملفوف نابا (المعروف أيضًا باسم الملفوف الصيني) له عادة تشبه إلى حد كبير الخس الروماني ، حيث يشكل رأسًا طويلًا مع ضلوع بيضاء محفوفة باللون الأخضر الفاتح. لها نكهة أكثر اعتدالًا من بعض أنواع الكرنب الأخرى المختلفة لتنمو جنبًا إلى جنب مع ركلة الفلفل.

Bok choy و baby bok choy يشبهان إلى حد ما السلق السويسري ولكن مع وجود أضلاع بيضاء ناصعة تستمر في اللون الأخضر اللامع. يوجد بشكل شائع في القلي السريع ويعمل أيضًا بشكل جيد للطهي ، مما يبرز جانبه الحلو.

كرنب بروكسل هو في الأساس ملفوف صغير ينمو في مجموعات على طول الجذع الرئيسي. هؤلاء الرجال الصغار سوف يستمرون لأسابيع عندما يتركون على ساقهم. إنها رائعة محمصة أو مطبوخة على البخار وغالبًا ما تقترن بلحم الخنزير المقدد.