الشعير لتخمير البيرة: كيفية زراعة وحصاد الشعير المملح

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

لسنوات ، سيطرت مصانع الجعة الصغيرة ذات الدفعة الصغيرة ، على عشاق البيرة بفكرة صنع مشروبهم الصغير. اليوم ، هناك الكثير من مجموعات صنع البيرة المتاحة في السوق ، ولكن لماذا لا تأخذ خطوة إلى الأمام من خلال زراعة الشعير المملح الخاص بك. في الواقع ، تبدأ عملية صنع البيرة بحصاد الشعير للحصول على البيرة ثم تخميرها. تابع القراءة لمعرفة كيفية زراعة وحصاد الشعير المملح.

زراعة الشعير المملح للبيرة

الشعير المخفوق يأتي في نوعين ، صفين وستة صفوف ، مما يشير إلى عدد صفوف الحبوب على رأس الشعير. الشعير المكون من ستة صفوف أصغر بكثير وأقل نشوية وأكثر إنزيمية من الصفين ويستخدم لصنع العديد من البراغي الصغيرة على الطراز الأمريكي. الشعير ذو الصفين ممتلئ ونشا ويستخدم لجميع أنواع البيرة.

كان من المعتاد أن تكون الصفوف الستة أكثر شيوعًا على الساحل الشرقي وفي الغرب الأوسط بينما نمت الصفان في شمال غرب المحيط الهادئ الأكثر اعتدالًا والسهول الكبرى. اليوم ، هناك المزيد والمزيد من الشعير المكون من صفين يزرع في جميع أنحاء البلاد بفضل إدخال أصناف جديدة.

إذا كنت مهتمًا بزراعة الشعير المملح ، فابدأ بالتحدث إلى التعاونية المحليةللحصول على معلومات حول أنواع الشعير الأنسب لمنطقتك. أيضًا ، لن يكون لدى العديد من شركات البذور المحلية الأصغر معلومات فحسب ، بل البذور التي تتكيف مع المنطقة.

كيفية زراعة البيرة الشعير

زراعة وحصاد الشعير المملح للبيرة أمر بسيط للغاية. الخطوة الأولى ، بعد اختيار البذور الخاصة بك بالطبع ، هي تجهيز السرير. يحب الشعير بذرًا ناعمًا يتكون من تربة طينية ذات درجة حموضة منخفضة في الشمس الكاملة. إنه جيد في التربة الفقيرة ولكنه يحتاج إلى الفوسفور والبوتاسيوم ، لذلك إذا لزم الأمر ، قم بتعديل التربة باستخدام الفوسفات الصخري والرمل الأخضر. قم بإجراء اختبار التربة لتحليل مكونات التربة بشكل كافٍ مسبقًا.

بمجرد أن تصبح الأرض قابلة للتطبيق في الربيع ، احفر الأرض وأعد التربة. تعتمد كمية البذور المراد زرعها على الصنف ، لكن القاعدة العامة هي رطل واحد (أقل من كجم) من البذور لكل 500 قدم مربع (46 مترًا مربعًا).

أسهل طريقة لزرع البذور هي نثرها (البث). حاول أن تنشر البذرة بالتساوي قدر الإمكان. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام آلة بذارة البث. بمجرد أن يتم بث البذرة ، حركها في التربة برفق حتى يكون لدى الطيور فرصة أقل في العثور عليها.

معظم الشعير المكون من ستة صفوف يتحمل الجفاف تمامًا ولكن لا يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للصفين. حافظ على رطوبة الشعير المكون من صفين. حافظ على المنطقة المحيطة بالمحصول خالية من الأعشاب الضارة قدر الإمكان. الحشائش تأوي الآفات والأمراض التي يمكن أن تؤثر على المحصول.

كيفية حصاد الشعير المملح

الشعير جاهز للحصاد حوالي 90 يومًا من الزراعة. في هذا المنعطف ، سيكون القش ذهبيًا وجافًا ونواة مقشرةسيكون من الصعب دنتجه بظفر.

استخدم منجل خفيف الوزن أو حتى مقص حديقة لحصاد الحبوب. أثناء قص الحبوب ، ضعها في حزم بحيث تكون الرؤوس متجهة بنفس الطريقة واربطها في أغماد. اجمع 8 إلى 10 من هذه الحزم المربوطة معًا وضعها في وضع الوقوف حتى تجف ، مع وقوف معظمها وقليلًا منها في الجزء العلوي. اتركها لتجف في الشمس لمدة أسبوع أو أسبوعين.

بمجرد أن تجف الحبوب ، فقد حان الوقت لدرسها ، وهو ما يعني فقط فصل الحبوب عن القش. هناك عدد من طرق الدرس. تقليديا ، تم استخدام السائب ، لكن بعض الناس يستخدمون مقبض مكنسة ، أو مضرب بيسبول بلاستيكي ، أو حتى سلة قمامة كآلة درس. كيفما اخترت الدرس ، فإن الهدف هو فصل الحبوب عن المظلات والقشور والقش.

الآن حان وقت الشعير. يتضمن ذلك تنظيف الحبوب ووزنها ثم نقعها طوال الليل. صفي الحبوب واتركها مغطاة بقطعة قماش مبللة بينما تنبت في غرفة مظلمة بدرجة حرارة حوالي 50 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية). قلّبها عدة مرات في اليوم.

بحلول اليوم الثاني أو الثالث ، ستتشكل الجذور البيضاء على النهاية الحادة للحبوب ويمكن رؤية النتوءات ، أو النبتة ، وهي تنمو تحت قشرة الحبوب. عندما تكون النبتة طويلة مثل الحبوب ، يتم تعديلها بالكامل وحان الوقت لإيقاف نموها. انقلي الحبوب إلى وعاء كبير واتركيها مغطاة لبضعة أيام ؛ هذا يحد من الأكسجين إلى النيران ويوقف نموه. قلب الحبوب مرة في اليوم

عندما تتوقف الحبوب عن النمو ، فقد حان الوقت لفرنها. يمكن طهي كميات صغيرة من الحبوب وتجفيفهافي الفرن على أقل درجة ، في مجفف الطعام ، أو في الشوفان. تجف بضعة أرطال (1 كجم) من الحبوب تمامًا في الفرن خلال 12 إلى 14 ساعة أو نحو ذلك. يجف الشعير عندما يزن نفس الوزن الذي كان عليه قبل أن تبدأ في نقعه.

هذا كل شيء. أنت الآن جاهز لاستخدام الشعير المملح وإنشاء مشروب بارع من المؤكد أنه سيثير إعجاب أصدقائك ليس فقط لأنك صنعت الجعة بنفسك ، ولكن أيضًا لأنك نمت الشعير وذابت الشعير.