ما هي خضروات الأطفال: معلومات عن زراعة الخضروات المصغرة

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:22

إنها رائعة وجميلة وغالية الثمن. نحن نتحدث عن الاتجاه المتزايد باستمرار للخضروات المصغرة. بدأت ممارسة استخدام هذه الخضروات المصغرة في أوروبا ، وامتدت إلى أمريكا الشمالية في ثمانينيات القرن الماضي ولا تزال سوقًا متخصصًا شهيرًا. غالبًا ما توجد في مطبخ أربع نجوم ، امتد جنون الخضار المصغر إلى سوق المزارعين ، وقسم المنتجات المحلية ، وإلى بستاني المنزل.

ما هي الخضروات الصغيرة؟

الخضار المصغرة تنبع من مصدرين أساسيين: تلك التي يتم حصادها كخضروات غير ناضجة أو فواكه من أصناف ذات أحجام قياسية ، والخضروات المصغرة التي هي أصناف قزمية ، حيث تكون الفاكهة الناضجة أصغر حجمًا. مثال على السابق هو آذان الذرة الصغيرة التي غالبًا ما توجد معلبة وتستخدم في المطبخ الآسيوي أو مخلل في السلطات على الطريقة الألمانية. مذاق حلو ولطيف ، يتم حصاد هؤلاء الأطفال 2 بوصة (5 سم) قبل أن يبدأ الحرير في الجفاف.

هناك حوالي 45 إلى 50 نوعًا من الخضار الصغيرة يتم تسويقها للاستهلاك في الولايات المتحدة. يجعلها اتساقها الدقيق مع فترة صلاحية قصيرة نسبيًا وممارسات حصاد كثيفة العمالة. إنها تعكس تلك الالتزامات بسعر أعلى مننظرائهم بالحجم الكامل. نظرًا لهذه التكاليف المرتفعة ، فإن البستانيين المنزليين سيفعلون جيدًا في زراعة أنفسهم لأن البذور متاحة الآن بسهولة إما من خلال كتالوجات البذور (عبر الإنترنت) أو في مركز الحدائق المحلي.

زراعة خضروات الأطفال تشبه إلى حد كبير زراعة نظيراتها الأكبر حجمًا ، لذا فإن رعاية نباتات خضروات الأطفال هذه ستحاكي نفس الظروف مثل هذه.

قائمة الخضروات للأطفال

هناك عدد متزايد من نباتات خضروات الأطفال المتاحة للنمو في حديقة المنزل. يتم تضمين بعض الأمثلة في قائمة خضروات الأطفال هذه على النحو التالي:

• Baby Artichokes- متوفر من مارس إلى مايو ، لا يوجد اختناق ؛ قشر الأوراق الخارجية وأكل الخنق بالكامل
• Baby avocado- تم إنتاجه في كاليفورنيا والمعروف أيضًا باسم كوكتيل الأفوكادو ، ولا يحتوي على بذور ويبلغ عرضه حوالي بوصة (2.5 سم) وعرضه 3 بوصات (8 سم).) طويلة.
• بنجر الأطفال- يتم إنتاجه على مدار العام بأصناف ذهبية ، حمراء ، وحمراء طويلة. حجم البنجر الذهبي هو ربع مع نكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة من الأحمر ، والتي هي أكثر قلبًا في النكهة مع قمم داكنة.
• جزر الأطفال- يتم إنتاج الجزر الصغير على مدار العام ، وهو حلو جدًا ويمكن تقديمه مع بعض الخضر ومتوفر بالفرنسية والدائرية والأبيض. يبلغ طول الجزر الفرنسي الصغير 4 بوصات (10 سم) وعرضه 3 سم (2 سم) بنكهة طرية وحلوة. استخدمها كوجبة خفيفة ذات سطح جزئي أو اطبخها مع خضروات الأطفال الأخرى. يمتلك الجزر الصغير المستدير نكهة جزر قوية بينما يبلغ طول الجزر الأبيض الصغير 5 بوصات (13 سم) وبوصلة (2.5 سم).واسعة مع قمم طويلة.
• قرنبيط صغير- متوفر طوال العام ، له نكهة مشابهة للقرنبيط الناضج. يبلغ قطر قرنبيط كرة الثلج للأطفال 2 بوصة (5 سم).
• كرفس صغير- محصول الخريف والشتاء ، يبلغ طول الكرفس الصغير حوالي 7 بوصات (18 سم) بنكهة الكرفس القوية.
• Baby corn- هذا منتج على مدار العام غالبًا ما يتم استيراده من المكسيك ومتوفر بأصناف بيضاء وصفراء.
• Baby الباذنجان- ينمو من مايو حتى أكتوبر. يتم إنتاج أشكال مستديرة وطويلة. بعض الأصناف ، وخاصة اللون الأرجواني والأبيض ، يمكن أن تكون مرة وتحتوي على العديد من البذور.
• Baby French green beans- فبراير حتى نوفمبر عبر جنوب كاليفورنيا. يُعرف باسم haricot verts ، وقد تم تطوير هذه السلالة اللذيذة من الفاصوليا الخضراء وانتشارها في فرنسا واكتسبت مؤخرًا جاذبية في الولايات المتحدة.
• بصل أخضر- نكهة شبيهة بالثوم المعمر ومتوفرة طوال العام.
• Baby lettuce- يتم إنتاج العديد من أصناف خس الأطفال مثل Red Royal oak leaf و romaine و green paper و iceberg طوال العام في كاليفورنيا.
• Baby scallopini- متوفر من مايو حتى أكتوبر ، هذا مزيج من الإسكالوب والكوسة ومذاقه مثل أقربائه الأكبر. يمكن شراء أصناف خضراء داكنة وصفراء.