تحرك ، القيقب! - كيفية الاستفادة من عصارة البتولا للشراب

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:03

معظم الناس لديهم أو على دراية بشراب القيقب ، النسغ المركّز لأشجار القيقب ، لكن هل تعلم أنه يمكنك صنع شراب البتولا؟ يمكن صنع شراب البتولا من أوراق البتولا ، وفي حين أنه يستغرق بعض الوقت ، إلا أنه من السهل القيام به بشكل مدهش. هل أنت مهتم بكيفية ووقت الاستفادة من أشجار البتولا للحصول على شراب؟ تابع القراءة للتعرف على حصاد عصارة البتولا للشراب واستخدامات عصارة البتولا الأخرى.

طعم شراب البتولا

البتولا هي أشجار خشبية صلبة توجد عادة في الغابات الشمالية الصلبة والغابات الشمالية في مناطق نصف الكرة الشمالي. يتم استغلال الأشجار أثناء حصاد عصارة البتولا ، ثم يتم غليها لتركيز السكريات وكراميلها. والنتيجة لذيذة وإن كانت مختلفة كثيراً عن شراب القيقب

إذن كيف يتذوق شراب البتولا؟ يوصف طعم شراب البتولا بشكل مختلف على أنه يذكرنا بالتوت والكرز الحامض وزبدة التفاح والدبس أو كمزيج من الخل البلسمي ودبس السكر مع فارق بسيط من الفواكه. يكفي أن نقول أن المستهلك لا يجب أن يتوقع النكهة الحلوة لشراب القيقب ، ولكن شيئًا آخر تمامًا ، بنكهة فريدة خاصة به.

يستخدم بيرش النسغ

حتى نهاية القرن التاسع عشر ، حدث نقص في الغذاء في أوائل الربيع يسمى "فجوة الجوع" في أوروبا. لملء الفراغ ، شرب الأوروبيون الشماليون نسغ البتولا الحلو. استخدام عصارة البتولا كتم توثيق المشروبات في وقت سابق من قبل سكان المناطق الشمالية ونصف الكرة الشمالية في النصف الشمالي من الكرة الأرضية منذ عام 921. (تصف "بوريال" منطقة ذات مناخ شمالي معتدل ، مع شتاء بارد وصيف دافئ.)

في حين أن عصارة البتولا ليست غنية بالفيتامينات ، فهي غنية بالمعادن في المقام الأول الكالسيوم والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ، والسكر بالطبع ، والفيتامينات C و B ، و 17 من الأحماض الأمينية. مغذية أكثر بكثير من الماء العادي

تُستخدم عصارة البتولا أيضًا في مستحضرات التجميل ، والنبيذ ، والمرج ، والخل ، والحلوى ، وبيرة البتولا ، وبالطبع في شكل شراب.

متى تنقر على أشجار البتولا

حصاد عصارة البتولا يحدث فقط في الفاصل بين الشتاء والربيع عندما يبدأ النسغ في التدفق: بعد الصقيع الأخير مباشرة ولكن قبل أن تبدأ الأشجار في التفتح. يختلف حصاد عصارة البتولا قليلاً حسب الموقع. في أوروبا الشرقية ، يُطلق على شهر مارس "شهر النسغ" بينما في خطوط العرض الشمالية ، يكون شهر أبريل عندما يبدأ حصاد عصارة البتولا.

كيفية الاستفادة من شجرة البتولا للشراب

يعد النقر على شجرة البتولا للحصول على شراب عملية بسيطة جدًا. يمكن استغلال أي شجرة بتولا - فقط تذكر أنه ستكون هناك حاجة إلى مزيد من النسغ للحصول على نفس الكمية مثل شراب القيقب لأن شراب البتولا يحتوي على نسبة أقل من السكر.

حفر حفرة بزاوية صعودية في الشجرة. يجب أن يبلغ قطر الفتحة من نصف بوصة (1-2 سم) إلى حوالي 2 بوصة (2-6 سم) ، اعتمادًا على سمك الشجرة. يجب أن يكون عرض الشجرة 25 سم على الأقل. يجب أن تنتج شجرة واحدة حوالي 1-2.5 جالون (5-10 لتر) من النسغ يوميًا.

طريقة أخرى للاستفادة من البتولاالشراب هو قطع نهاية فرع بعرض 2.5 بوصة (1 سم). هذه الطريقة تنتج نسغًا أقل ولكنها أقل توغلاً. مع أي من الطريقتين تأكد من سد الثقب بالشمع أو بقطران البتولا بعد النقر.