خضروات من التاريخ: كيف كانت الخضروات القديمة

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

اسأل أي روضة. الجزر برتقالي ، أليس كذلك؟ بعد كل شيء ، كيف سيبدو فروستي مع جزرة أرجوانية للأنف؟ ومع ذلك ، عندما ننظر إلى أنواع الخضروات القديمة ، يخبرنا العلماء أن الجزر كان أرجوانيًا. إذن ما مدى اختلاف الخضار في الماضي؟ لنلقي نظرة. قد يفاجئك الجواب!

ما كانت الخضروات القديمة مثل

عندما سار البشر على هذه الأرض لأول مرة ، كانت أنواع كثيرة من النباتات التي واجهها أسلافنا سامة. وبطبيعة الحال ، اعتمد البقاء على قيد الحياة على قدرة هؤلاء البشر الأوائل على التمييز بين الخضار والفواكه القديمة من حيث كانت صالحة للأكل وتلك التي لم تكن صالحة للأكل.

كان كل هذا جيدًا وجيدًا للصيادين وجامعي الثمار. ولكن عندما بدأ الناس في التلاعب بالتربة وزرع بذورنا ، تغيرت الحياة بشكل كبير. وكذلك الحال بالنسبة لحجم الخضار والفواكه القديمة وطعمها وملمسها وحتى لونها. من خلال التربية الانتقائية ، خضعت هذه الفاكهة والخضروات من التاريخ لتغييرات ملحوظة.

ما الذي كانت تبدو عليه الخضروات في الماضي

الذرة -لم تبدأ هذه النزهة الصيفية المفضلة كحبات لذيذة على قطعة خبز من الفلين. يعود أصل الذرة الحديثة إلى حوالي 8700 عام إلى نبات teosinte الشبيه بالعشب من أمريكا الوسطى. البذور الجافة الصلبة المكونة من 5 إلى 12 بذرة الموجودة داخل غلاف بذور teosinte بعيدة كل البعد عن 500 إلى 1200 حبة من العصير في الحديث.أصناف الذرة.

Tomato- تم تصنيف الطماطم كواحدة من أشهر الخضار المزروعة محليًا في حدائق اليوم ، ولم تكن الطماطم كبيرة الحجم وحمراء اللون ومثيرة. تم تدجين هذه الأصناف النباتية القديمة من قبل الأزتيك حوالي 500 قبل الميلاد ، حيث أنتجت ثمارًا صغيرة كانت صفراء أو خضراء. لا يزال من الممكن العثور على الطماطم البرية التي تنمو في أجزاء من أمريكا الجنوبية. تنمو الفاكهة من هذه النباتات بحجم حبة البازلاء.

الخردل- من المؤكد أن الأوراق غير الضارة لنبات الخردل البري جذبت عيون البشر الجياع وشهيتهم منذ ما يقرب من 5000 عام. على الرغم من أن الأنواع المستأنسة من هذا النبات الصالح للأكل قد تم تربيتها لإنتاج أوراق أكبر وميول انغلاق أبطأ ، إلا أن المظهر المادي لنبات الخردل لم يتغير كثيرًا على مر القرون.

ومع ذلك ، فإن التكاثر الانتقائي لنباتات الخردل البري قد خلق عددًا من أشقاء عائلة الكرنب اللذيذ الذي نتمتع به اليوم. تشمل هذه القائمة البروكلي ، وملفوف بروكسل ، والملفوف ، والقرنبيط ، واللفت ، والكرنب. أنتجت هذه الخضروات في الماضي رؤوسًا أكثر مرونة أو أزهارًا أصغر أو توسعًا أقل تميزًا في الساق.

بطيخ- توضح الأدلة الأثرية البشر الأوائل وهم يستمتعون بهذه الفاكهة القرعية قبل فترة طويلة من عصر الفراعنة المصريين. ولكن مثل العديد من الخضار والفواكه القديمة ، تغيرت الأجزاء الصالحة للأكل من البطيخ على مر السنين.

لوحة القرن السابع عشرthبعنوان "البطيخ والخوخ والكمثرى وغيرها من الفاكهة في المناظر الطبيعية" لجيوفاني ستانتشي تصور فاكهة على شكل بطيخ بوضوح. على عكس عالمنا الحديثالبطيخ ، الذي يمتد لبه الأحمر من جانب إلى آخر ، يحتوي بطيخ ستانشي على جيوب من اللحم الصالح للأكل محاطة بأغشية بيضاء.

من الواضح أن البستانيين القدماء كان لهم تأثير كبير على الأطعمة التي نستهلكها اليوم. بدون تكاثر انتقائي ، لن تتمكن هذه الفاكهة والخضروات من التاريخ من دعم عدد سكاننا المتزايد. بينما نواصل إحراز تقدم زراعي ، سيكون من المثير للاهتمام بالتأكيد أن نرى كيف ستبدو حديقتنا المفضلة ومذاقها المختلفين في مائة عام أخرى.