معلومات زيت القرطم: من أين يأتي زيت القرطم

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:11

إذا سبق لك أن قرأت قائمة المكونات المذكورة في زجاجة من تتبيلة السلطة ورأيت أنها تحتوي على زيت القرطم ، فربما تساءلت "ما هو زيت القرطم؟" من أين يأتي زيت العصفر - زهرة أم نبات؟ هل هناك أي فوائد صحية لزيت القرطم؟ تريد العقول المستفسرة أن تعرف ، لذا استمر في قراءة معلومات زيت العصفر التالية للحصول على إجابات لهذه الأسئلة بالإضافة إلى استخدامات زيت القرطم.

ما هو زيت القرطم؟

القرطم هو محصول بذور زيتية عريضة الأوراق سنويًا نمت بشكل أساسي في مناطق السهول الغربية الكبرى. تم تكاثر المحصول لأول مرة في عام 1925 ولكن وجد أنه يحتوي على محتوى زيتي غير كافٍ. في السنوات المتتالية ، تم تطوير أنواع جديدة من القرطم تحتوي على مستويات مرتفعة من الزيت.

من أين يأتي زيت القرطم؟

القرطم لديه زهرة بالفعل ، لكنه يزرع للزيت الذي يتم عصره من بذور النبات. يزدهر القرطم في المناطق القاحلة ذات درجات الحرارة المرتفعة نسبيًا. تسمح هذه الظروف للأزهار بالذهاب إلى البذور في أوائل الخريف. كل زهرة تحصد ما بين 15 و 30 بذرة.

اليوم ، يتم إنتاج حوالي 50 ٪ من القرطم المزروع في الولايات المتحدةكاليفورنيا. داكوتا الشمالية ومونتانا تنمو معظم ما تبقى من ذلك للإنتاج المحلي.

معلومات زيت القرطم

القرطم (Carthamus tinctorius) هي واحدة من أقدم المحاصيل المزروعة وتعود إلى مصر القديمة على المنسوجات التي يعود تاريخها إلى الأسرة الثانية عشر وعلى أكاليل القرطم التي تزين قبر الفرعون توت عنخ آمون.

هناك نوعان من القرطم. ينتج الصنف الأول زيتًا يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أو حمض الأوليك والنوع الثاني يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة المتعددة تسمى حمض اللينوليك. كلا الصنفين منخفضان جدًا في الأحماض الدهنية المشبعة مقارنة بأنواع الزيوت النباتية الأخرى.

فوائد زيت القرطم

يحتوي معظم القرطم المنتج على حوالي 75٪ حمض اللينوليك. هذه الكمية أعلى بكثير من زيوت الذرة وفول الصويا وبذور القطن والفول السوداني أو الزيتون. يختلف العلماء حول ما إذا كان حمض اللينوليك ، الغني بالأحماض المتعددة غير المشبعة ، يمكن أن يساعد في تقليل الكوليسترول وما يرتبط به من مشاكل في القلب والدورة الدموية.

أظهرت الدراسات مع ذلك ، أن المستويات العالية من أحماض أوميغا 9 الدهنية في زيت العصفر تعمل على تحسين جهاز المناعة في الجسم وتقليل الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار. لسوء الحظ ، لا يحتوي القرطم على مستويات عالية من فيتامين (هـ) ، أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة.

استخدامات زيت القرطم

نمت القرطم في الأصل للزهور التي كانت تستخدم في صنع الأصباغ الحمراء والصفراء. اليوم ، يُزرع القرطم من أجل الزيت ، والوجبة (ما تبقى بعد الضغط على البذور) ، وبذور الطيور.

القرطم لديه نقطة دخان عالية ، مما يعني أنه زيت جيد لاستخدامه في القلي العميق. القرطم ليس له نكهة خاصة به ، مما يجعله مفيدًا أيضًا كزيت لتجميع صلصة السلطة. ليس فقط له نكهة محايدة ولكنه لا يتجمد في الثلاجة مثل الزيوت الأخرى.

كزيت صناعي يستخدم في الدهانات البيضاء و الفاتحة اللون. مثل الزيوت النباتية الأخرى ، يمكن استخدام زيت العصفر كبديل لوقود الديزل ، ومع ذلك ، فإن تكلفة معالجة الزيت تجعل استخدامه واقعيًا باهظ التكلفة.

Disclaimer: محتويات هذه المقالة للأغراض التعليمية والبستنة فقط. قبل استخدام أو تناول أي عشب أو نبات للأغراض الطبية أو غير ذلك ، يرجى استشارة الطبيب أو أخصائي الأعشاب الطبية للحصول على المشورة.