تعرف على ما الذي يجعل الطماطم تتحول إلى اللون الأحمر

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:25

قد يكون أمرًا محبطًا أن يكون لديك نبتة طماطم مليئة بالطماطم الخضراء دون أي علامة على أنها ستتحول إلى اللون الأحمر. يعتقد بعض الناس أن الطماطم الخضراء تشبه إلى حد كبير قدر الماء ؛ إذا شاهدته ، فلن يحدث شيء على ما يبدو. لذا يصبح السؤال ، "لماذا تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر؟".

بقدر ما قد يكون الانتظار محبطًا ، ستكون سعيدًا بمعرفة أن هناك بعض الأشياء التي يمكن أن تسرع أو تبطئ من سرعة تحول الطماطم إلى اللون الأحمر.

ما الذي يجعل الطماطم تتحول إلى اللون الأحمر؟

المحدد الرئيسي في مدى سرعة تحول الطماطم إلى اللون الأحمر هو الصنف. ستتحول الأصناف الصغيرة المثمرة إلى اللون الأحمر بشكل أسرع من الأصناف الكبيرة المثمرة. هذا يعني أن طماطم الكرز لن تستغرق وقتًا طويلاً لتتحول إلى اللون الأحمر مثل طماطم شريحة لحم البقر. سيحدد التنوع المدة التي تستغرقها الطماطم للوصول إلى المرحلة الخضراء الناضجة. لا يمكن أن تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر ، حتى عندما تجبرها التكنولوجيا الحديثة ، إلا إذا وصلت إلى مرحلة النضج الخضراء.

عامل آخر في المدة التي تستغرقها الطماطم لتتحول إلى اللون الأحمر وهو درجة الحرارة الخارجية. تنتج الطماطم فقط اللايكوبين والكاروتين ، وهما مادتان تساعدان الطماطم على التحول إلى اللون الأحمر ، بين درجات حرارة تتراوح بين 50 و 85 فهرنهايت (10-29 درجة مئوية). إذا كان الجو باردًا بدرجة حرارة 50 فهرنهايت / 10 مئوية ، فستظل تلك الطماطم خضراء عنيدة. أي أكثر دفئا من 85 فهرنهايت / 29C. ، والعملية التي تنتج اللايكوبين والكاروتين تتوقف بشكل صارخ.

تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر بواسطة مادة كيميائية تسمى الإيثيلين. الإيثيلين عديم الرائحة والطعم وغير مرئي للعين المجردة. عندما تصل الطماطم إلى مرحلة النضج الخضراء المناسبة ، فإنها تبدأ في إنتاج الإيثيلين. ثم يتفاعل الإيثيلين مع ثمار الطماطم لبدء عملية النضج. الرياح المتسقة يمكن أن تحمل غاز الإيثيلين بعيدًا عن الفاكهة وتبطئ عملية النضج.

إذا وجدت أن الطماطم تتساقط من الكرمة ، إما مقطوعة أو بسبب الصقيع ، قبل أن تتحول إلى اللون الأحمر ، يمكنك وضع الطماطم غير الناضجة في كيس ورقي. شريطة أن تكون الطماطم الخضراء قد وصلت إلى المرحلة الخضراء الناضجة ، فإن الكيس الورقي سيحبس الإيثيلين وسيساعد على نضج الطماطم.

لا يوجد الكثير من الأشياء التي يمكن أن يفعلها البستاني لتسريع عملية النضج على الطماطم التي لا تزال على النبات. لا يمكن السيطرة على الطبيعة الأم بسهولة وهي تلعب دورًا رئيسيًا في مدى سرعة تحول الطماطم إلى اللون الأحمر.