تنمو البرقوق الخاص بك - كيف تنمو وتجفف البرقوق في المنزل

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

البرقوق وجبة خفيفة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. ولكن ماذا يحدث عندما تنتج شجرة الفناء الخلفي الخاصة بك خوخًا طازجًا أكثر مما يمكن أن تستهلكه أسرتك؟ أحد الحلول هو تجفيف البرقوق في الفرن أو مجفف الطعام لصنع البرقوق. إذا لم تحاول أبدًا صنع البرقوق ، فلا تقلق. اتبع التعليمات البسيطة أدناه وستستمتع عائلتك بالخوخ المجفف طوال الشتاء.

زراعة البرقوق في حديقة المنزل

قبل القفز وتعلم كيفية صنع البرقوق ، فكر أولاً فيما إذا كان لديك نوع مناسب من البرقوق للتجفيف أم لا. ليس كل البرقوق يصنع البرقوق الجيد. يختار مزارعو الخوخ التجاري عمومًا أصناف البرقوق الأوروبية على الأنواع اليابانية أو الأمريكية الأصلية من البرقوق.

لبستاني المنزل ، يقدم البرقوق الأوروبي ميزة إضافية. العديد من أصناف وأصناف البرقوق الأوروبية ذاتية التخصيب أو مطعمة بنوعين متوافقين على نفس مخزون الجذر. بالنسبة إلى البستانيين ذوي المساحة المحدودة ، فهذا يعني أن زراعة البرقوق من أجل البرقوق يمكن تحقيقه بشجرة واحدة.

تميل أصناف البرقوق الأوروبية إلى الازدهار في وقت لاحق من الموسم ، مما يعني أنها منتجة فواكه أكثر صلابة وموثوقية من الأنواع اليابانية. يحتوي الخوخ الأوروبي أيضًا على المزيد من السكريات الطبيعية ، مما يجعل البرقوق أكثر حلاوة.

كيفية صنع الخوخ

تعلم كيفية التجفيفالخوخ بأمان ليس بالأمر الصعب. للحصول على أفضل النتائج ، ابدأ بالخوخ الطازج الناضج الذي تم حصاده بحالة جيدة (بدون تعفن أو كدمات أو تسوس). اغسل وجفف البرقوق برفق.

يمكن تجفيف البرقوق الصغير كاملًا ، لكن البرقوق الناتج يحتوي على حفر. لكي يجف البرقوق الكامل بشكل صحيح ، يجب تكسير القشرة عن طريق غمس البرقوق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. برد الثمرة بسرعة عن طريق غمرها في الماء المثلج ، ثم تابع التعليمات التالية حول كيفية تجفيف البرقوق:

• عالج الخوخ مسبقًا للاحتفاظ باللون- نقع خوخًا كاملًا أو منزوعًا إلى نصفين في محلول معالجة مسبقة لمدة 3-5 دقائق. يمكن عمل هذا المحلول عن طريق خلط أجزاء متساوية من عصير الليمون والماء.
• رتب البرقوق على صواني التجفيف- أزل البرقوق من محلول المعالجة المسبقة وصفيه جيدًا. ثم ضع البرقوق (جانب الجلد لأسفل لمنع الالتصاق) في طبقة واحدة على رفوف التجفيف. اترك مساحة حول كل برقوق ليدور الهواء.
• حدد درجة حرارة ووقت التجفيف- ضع رفوف التجفيف في الفرن أو المجفف واضبط منظم الحرارة على 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) يستغرق من 24 إلى 36 ساعة حتى يجف في مجفف. توقع أوقات أطول لكل الخوخ أو عند تجفيف البرقوق في الفرن.
• اختبار النضج- لتعزيز التجفيف المتساوي ، اقلب الثمرة أو قم بتدويرها كل 3 إلى 4 ساعات. ستشعر الفاكهة المجففة بشكل صحيح بأنها جلدية وليونة. تحقق من نضج الفاكهة عن طريق عصر بضع قطع من الفاكهة المبردة في يدك. إذا التصقوا ببعضهم البعض أو نزلوا الرطوبة ، استمر في التجفيف.
• Condition- توزع عملية التكييف هذه الرطوبة المتبقية بالتساوي في جميع أنحاء البرقوق وتمنع التلف عند تخزينها. لتكييف البرقوق ، ضعه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي مغطى قليلاً لمدة 4 إلى 10 أيام. يحرك أو يرج يوميا. إذا ظهرت قطرات من الرطوبة داخل الحاوية ، كرر عملية التجفيف والتكييف.

لتخزين البرقوق ، ضع أجزاء صغيرة من البرقوق المجفف والمكيف في أوعية أو حاويات أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم واستخدمها في غضون 6 إلى 12 شهرًا.