خضروات جذور اللوتس: زراعة جذور اللوتس للمطبخ

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:04

إذا كان لديك بركة أو ميزة مائية في مكان مشمس ، فلديك كل ما تحتاجه لزراعة جذر اللوتس. يُعرف جذر Nelumbo nucifera المعروف باسم زنبق الماء ، بأنه مصدر جيد للألياف والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. عند زراعة جذور اللوتس كطعام ، فإن هذا الأصل الآسيوي متعدد الاستخدامات ولذيذ.

كيفية زراعة جذور اللوتس

زراعة جذور اللوتس للطعام سهلة. محطات المياه منخفضة الصيانة هذه صلبة في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 10. في المناخات الشمالية ، تتطلب الجذور الجذرية الحماية من درجات الحرارة المتجمدة. يمكن تحقيق ذلك عن طريق غرق الجذور في المياه العميقة أو تخزين الجذور بالداخل لفصل الشتاء.

اتبع هذه الخطوات البسيطة للزراعة الصيفية لخضروات جذر اللوتس:

• ازرع جذور نباتية لجذر اللوتس من 10 إلى 24 بوصة (25 إلى 64 سم) في عمق بركة مشمسة أو وعاء حديقة مائية. المسافة بين جذور اللوتس 4 أقدام (1.2 متر). في المناخات الشمالية حيث يمثل التجميد مشكلة ، ضع الجذور في سلال زراعة كبيرة يمكن نقلها إلى مياه أعمق خلال الشتاء.
• استخدم تربة غنية بالدبال أو سماد أو خليط من الطميية والسماد الطبيعي لزراعة جذر اللوتس.
• اربط الجذور الجذرية بأكياس من الرمل.
• قم بتخصيب نبات زنبق الماء الصالح للأكل بشكل روتيني.
• النباتات الميتة وإزالة الأوراق الصفراء حسب الحاجة.
• افحص نباتات جذر اللوتس بحثًا عن حشرات المن وعث العنكبوت الأحمر. إذا كان موجودًا ، قم برش الأوراق بتيار قوي من الماء. يمكن أن تساعد أسماك البرك في السيطرة على هذه الآفات.
• عند زراعة جذور اللوتس للطعام ، يمكن رفع وحصاد الجذور في أي وقت خلال العام. ومع ذلك ، يوصى بالانتظار حتى تبدأ أوراق الشجر في التلاشي لأن هذا هو أفضل وقت لإعادة زراعة الجذور الأصغر.

يستخدم لوتس الجذر

جميع أجزاء نبات جذر اللوتس صالحة للأكل. يتم استهلاك السيقان مثل الخضار الخضراء ويمكن استبدال الأوراق باللفائف المصنوعة من الدقيق. لكن السبب الرئيسي لزراعة جذر اللوتس هو الدرنة النشوية.

الشباب ، جذر اللوتس الطازج له ملمس مقرمش ونكهة حلوة عند تناوله نيئًا. يمكن التعرف على الجذور غير الناضجة بجلدها الأبيض إلى الأرجواني. تتحول الجذور القديمة إلى اللون البني مع وجود بقع داكنة. عند حصاد جذر اللوتس الناضج للطعام ، يتم استخدام أوقات طهي أطول لإنتاج خضروات نشوية طرية تشبه البطاطس.

يحتوي جذر نبات اللوتس على جيوب هوائية على شكل نجمة تضيف جاذبية بصرية عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة وقليها كرقائق أو عند إضافتها إلى أطباق القلي السريع. مثل البطاطس ، يمكن تحضير خضروات جذر اللوتس باستخدام عدد من تقنيات الطهي:

• الغليان
• طبخ
• قلي عميق
• يهرس
• سوتيه
• تبخير
• القلي السريع

نظرًا لأنك عملت بجد في الحديقة هذا الصيف ، فإننا نريد أن نتباهى بثمار (وخضروات) عملك! نحنندعوك للانضمام إلى برنامج Gardening Know How Virtual Harvest Show عن طريق إرسال صور حصادك!