جذر لطارد الخضار - البستنة من أجل الطهي من الجذر إلى الجذع

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

نظرًا لأننا نحاول جميعًا القيام بدورنا لمنع الهدر غير الضروري ، فقد حان الوقت لإعادة النظر في خدعة من أيام أجدادنا. شهد الطهي من الجذر إلى الجذع عودة الظهور. هناك العديد من الخضروات التي يمكنك تناولها جميعًا ، ولكن طُلب منا التخلص من بعض الأجزاء. يعد استخدام الجذر لتقطيع الخضروات بالكامل طريقة لزيادة ميزانية البقالة والاستمتاع بجميع فوائد طعامنا.

المعلومة الشائعة عند تحضير الخضار هي غسلها وإزالة أجزاء معينة منها. قمم الجزر ، والجزء المورق من الكراث ، وسيقان البروكلي ليست سوى عدد قليل من النفايات الصالحة للأكل التي نتخلص منها. يعد استخدام جميع الأجزاء أمرًا ممكنًا في معظم المنتجات ، على الرغم من أن القليل منها سام ويجب تجنبه. إن تناول كل شيء طريقة رائعة لتقليل غازات الاحتباس الحراري وتحسين البيئة ومحفظة.

أنواع الجذر لساق الخضار

تحتوي العديد من خضرواتنا الجذرية على أجزاء يتم التخلص منها بشكل شائع. يمكنك غالبًا طهيها بطرق مختلفة للحصول على أطباق لذيذة. طريقة شائعة لاستخدام التقشير والخضر هي في الحساء. غلي الأجزاء غير المستخدمة سيصنع قاعدة شوربة غنية ولذيذة. بعض الأطعمة التي يمكنك استخدامها في الطهي من الجذر إلى الجذع هي:

جزر- تقشير و قمم
بطاطس- جلود
سيقان شمر
بروكلي- ينبع
قرنبيط- النوى
سيقان سويسرية- سيقان
قشور بطيخ
كالي- أضلاعه
الكراث- الخضر
اللفت الخضر
بنجر- خضار
ملفوف- لب وأوراق
الفجل- الخضر
أوراق الكرفس
قشور حمضيات

أشياء مثل قواعد الهليون السميكة يمكن استخدامها في الأوراق المالية. تجنب قشور البطاطس الخضراء ، وقرون البازلاء ، وأوراق الراوند ، وحُفر الثمار مثل التفاح ، لأنها يمكن أن تكون سامة.

كيفية استخدام الجذر لساق الخضار في الأطباق اللذيذة

إذا كنت تستطيع تخيل ذلك ، فربما يمكنك فعل ذلك. تقشير المحاصيل الجذرية المحمصة أو المقلية تصنع رقائق لذيذة. يمكن تقطيع الخضر إلى سلطات أو سوتيه أو مخلل. قشر البطيخ هو مخلل كبير مرتجع. وكذلك نوى الملفوف والأضلاع الصلبة للنباتات مثل اللفت. تعتبر قطع الثوم (الزهرة بشكل أساسي) مذهلة عند طهيها قليلاً. استخدم الزهور من نبات الثوم المعمر في السلطة لإضافة نكهة لذيذة وبوب من الألوان الحيوية. نقطع أوراق الكراث ناعماً ونضيفها إلى الحساء أو القلي السريع. إن استخدام الخضروات التي يمكنك تناولها كلها سيضخ بالفعل إبداعك في الطبخ.

مخزون بالخضروات من الجذر إلى الجذع

واحدة من أسهل الطرق لتجنب إهدار الطعام هي صنع مخزون. ستظهر أفضل النكهات إذا قمت بتقطيع القصاصات قليلاً ، لكن هذا ليس ضروريًا إذا لم يكن لديك الوقت. غطي قصاصات الخضار بالماء البارد وأضيفي أي توابل. سيقان الزعتر والريحان والأعشاب الأخرى ستعطي نكهة ورائحة لطيفة أثناء استخدام هذه العناصر غالبًا. تُطهى الخضار برفق لمدة ساعة أو نحو ذلك. توتر خارجالمواد الصلبة ووضعها في كومة السماد أو بهلوان. يمكنك تجميد المخزون على دفعات صغيرة لاستخدامه في المستقبل. أضفه إلى الحساء أو اليخنة أو الصلصات أو استخدمه فقط كمستهلك. هذه طريقة رائعة لإعادة تدوير بقايا الطعام وهي مليئة بالتغذية والنكهة.