تخزين رؤوس البروكلي: ماذا تفعل مع محصول البروكلي

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:05

لا تشتهر نباتات البروكلي بالمحاصيل الوفيرة ، ولكن إذا كانت لديك حديقة كبيرة بما يكفي ، فربما تحصد الكثير من الخضار دفعة واحدة ، أكثر مما يمكن أكله. تخزين البروكلي في الثلاجة سيبقيه طازجًا فقط لفترة طويلة ، فكيف تحافظين على البروكلي الطازج للاستخدام طويل الأمد؟

الحفاظ على محصول البروكلي بسيط إلى حد ما ويمكن تحقيقه بعدة طرق مختلفة. تابع القراءة لمعرفة ما يجب فعله بحصاد البروكلي الخاص بك.

تخزين البروكلي في الثلاجة

يمكن تخزين البروكلي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين فقط. كلما طالت مدة تخزينها ، زادت صلابة السيقان وزادت العناصر الغذائية التي تفقدها. هذا هو السبب في أن تعلم ما يجب فعله مع البروكلي بعد الحصاد سيسمح لك بالاحتفاظ بأقصى قدر من النكهة والتغذية دون إهدار الطعام.

قبل تناول محصول البروكلي الطازج ، من الجيد غسله. كل تلك الفراغات بين الأزهار تشكل ثقوبًا كبيرة للاختباء لمخلوقات الحشرات ، وإذا كنت لا تريد أن تأكلها ، فعليك غسلها.

استخدم الماء الدافئ وليس البارد أو الساخن ، مع إضافة القليل من الخل الأبيض ونقع البروكلي حتى تطفو الحشرات على السطح. لا تنقع لمدة تزيد عن 15 دقيقة. اسمح للبروكلي بالتجفيف على منشفة أطباق نظيفة ثم أعده حسب الحاجة.

إذا كنت لن تأكل البروكليعلى الفور ، ضع البروكلي في كيس بلاستيكي مثقوب في درج الثلاجة. لا تغسليه ، لأن فعل ذلك سيحفز العفن.

كيف تحافظ على البروكلي الطازج؟

إذا كنت تعلم أن لديك بروكليًا أكثر مما يمكن استخدامه قريبًا ، فقد تتساءل عما يجب أن تفعله بحصاد البروكلي. إذا لم يكن التخلي عنها خيارًا ، فلديك ثلاثة خيارات: التعليب أو التجميد أو التخليل. عادة ما يكون التجميد هو الطريقة الأكثر شيوعًا / المفضلة المستخدمة.

يحافظ التجميد على النكهة واللون والعناصر الغذائية بشكل أفضل وهو سهل للغاية. أول شيء يجب القيام به هو غسل البروكلي على النحو الوارد أعلاه لتخليصه من أي حشرات. بعد ذلك ، افصل الزهيرات إلى قطع بحجم لدغة مع جزء من الساق متصل وقطع أي ساق متبقي إلى قطع 2.5 سم. اسلق هذه القطع في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ثم اغمرها بسرعة في الماء المثلج لمدة ثلاث دقائق أخرى لتبريد البروكلي وإيقاف عملية الطهي.

بدلا من ذلك ، يمكنك طهي البروكلي بالبخار. مرة أخرى ، لمدة ثلاث دقائق ثم برده بسرعة في حمام جليدي. يسمح السلق للبروكلي بالاحتفاظ بلونه الأخضر ، وملمسه القوي ، وتغذيته مع قتل أي بكتيريا ضارة.

صفي البروكلي المبرد وضعيه بشكل مسطح على ورقة بسكويت. سيمكنك التجميد أولاً على ورقة بسكويت قبل وضعها في كيس من إزالة الكثير من البروكلي حسب الحاجة لوجبة بدلاً من تجميدها جميعًا في قطعة كبيرة. ضعه في الفريزر لمدة 12 ساعة أو نحو ذلك ثم ضعه في أكياس الفريزر البلاستيكية واحفظه لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.