هل يمكنك أن تأكل أوراق الفول - تعرف على تناول خضروات الفاصوليا العريضة

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:09

الفول المدمس (Vica faba) ، الذي يشار إليه أيضًا باسم الفاصوليا العريضة ، هو حبوب كبيرة ولذيذة في عائلة Fabaceae ، أو عائلة البازلاء. مثل البازلاء أو الفاصوليا الأخرى ، تنقل الفول النيتروجين إلى التربة أثناء نموها وعندما تتحلل. الفاصوليا عنصر أساسي في العديد من المطابخ ولكن ماذا عن الفول الأخضر؟ هل أوراق الفاصوليا العريضة صالحة للأكل؟

هل يمكنك أكل أوراق الفول؟

معظم مزارعي الفول ربما لم يفكروا أبدًا في تناول قمم نباتات الفاصوليا العريضة ، لكن اتضح ، نعم ، أن أوراق الفاصوليا العريضة (المعروفة أيضًا باسم: الخضر) صالحة للأكل بالفعل. عجائب الفول! لا يقتصر الأمر على توفير النبات للفاصوليا المغذية وتعديل التربة بالنيتروجين ، ولكن الفول الأخضر صالح للأكل ولذيذ أيضًا.

أكل قمم الفاصوليا

الفول هي خضروات موسم بارد ومتعددة الاستخدامات للغاية. بشكل عام ، يتم زراعتها كحبوب تخزين. يُسمح للقرون بالنضوج حتى تصبح القشرة صلبة وبنية اللون. ثم يتم تجفيف البذور وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. ولكن يمكن أيضًا حصادها في سن صغيرة عندما تكون الكبسولة بأكملها طرية ويمكن تناولها ، أو في مكان ما بينهما عندما يمكن قشر القرون وطهي الفاصوليا طازجة.

الأوراق هي الأفضلعندما تحصد صغيرة وناعمة حيث تظهر الأوراق والأزهار الجديدة في الجزء العلوي من النبات. قص الجزء العلوي من النبات بطول 4-5 بوصات (10-12.5 سم) لاستخدامه في السلطات ، مثل أوراق السبانخ الصغيرة. إذا كنت ترغب في طهي الخضار ، فاستخدم الأوراق السفلية واطبخها كما تفعل مع الخضر الأخرى.

الأوراق الصغيرة الرقيقة من أعلى النبات حلوة مع طعم زبداني خفيف. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة ، وتكون ممتازة عند تحويلها إلى بيستو أخضر. يمكن تقليب الخضروات القديمة أو ذبولها كما تفعل مع السبانخ واستخدامها بنفس الطريقة تمامًا في أطباق البيض أو أنواع المعكرونة أو كطبق جانبي.