ما هو الباذنجان الإيطالي - أنواع مختلفة من الباذنجان الإيطالي

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:09

ربما تكون الباذنجان جديدًا في عالم طهيه وزراعته. إنه نبات جذاب ينتج فاكهة مغذية صالحة للأكل. يمكنك حتى أن تزرعها في وعاء وتضعها في مكان بارز ، إذا رغبت في ذلك. هناك العديد من أصناف الباذنجان الإيطالية التي يمكن زراعتها وطرق متعددة لطهيها.

ما هو الباذنجان الإيطالي؟

تتوفر العديد من أصناف الباذنجان ، حيث يستخدم النوع الإيطالي غالبًا في أطباق الطهي الشعبية. هناك نوع يسمى الباذنجان الصغير ، أكثر رقة ولذيذ من معظم الأنواع الأخرى. الباذنجان بارميزان هو طبق كلاسيكي لاستخدامات الباذنجان الإيطالي ، إلى جانب طبق مفضل يسمى Eggplant Rollatini وطبق يسمى Caponata. بعض الأنواع الإيطالية أكبر حجمًا وتوفر كمية كبيرة من اللحوم (ما يسمى الجزء الصالح للأكل).

هناك منتجون مبكرون ومنتصفون ومتأخرون. هناك منها بيضاء ، وأرجوانية ، وبعضها ببشرة مخططة أو مرقطة. معظمها لها شكل دهني مستدير أو غير منتظم ، لكن لونجا فيوليتا أسطواني ورقيق ، يشبه شكل الفلفل تقريبًا. الجلد أرجواني غامق واللحوم لونها كريمي ، طعمها جوزي وغني. إنه تنوع موروث وينمو في الحديقة في منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 5 وعلى طول الطريق جنوبًا.

الباذنجان مفيد لك. يحتوي على مادة الفلافانويد أنثوسيانين ، وهي صبغة نباتية تجعل التوت الأزرق أزرقًا وتساعد في جعلها غذاءً فائقًا. غالبًا ما تخفض الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين ضغط الدم بشكل كبير وربما تمنع الإصابة بالسرطان. الباذنجان الإيطالي يحتوي على فيتامين C و B6 مع البوتاسيوم والألياف.

تزايد الباذنجان الإيطالي

تحتاج هذه النباتات إلى ظروف مشابهة لتلك المتوفرة للطماطم والفلفل. الباذنجان هو نبات كرمة ينتج في كثير من الأحيان عشرات الفاكهة لكل كرمة. إذا قمت بالحد من الثمار عن طريق الضغط على نقاط النمو ، فستكون تلك المتبقية أكبر مع طاقة النبات الموجهة إليها. يحتاج الباذنجان الإيطالي إلى الالتصاق ، لذا حدد حصة أو قفصًا قويًا مبكرًا لكل نبات قبل تكوين الثمار.

زرع الشتلات في الحديقة المشمسة عندما ترتفع درجة حرارة التربة. يمكنك شراء الشتلات أو بدء النباتات من البذور في الداخل للحصول على أفضل مجموعة متنوعة من الباذنجان الإيطالي. ابدأ البذور في غضون شهرين خاصةً في المناطق ذات مواسم النمو القصيرة قبل أن تتوقع درجات الحرارة لتدفئة تربة الحديقة. يمكنك أيضًا زرعها في حاويات كبيرة لا تقل عن خمسة جالونات. استخدم الأواني ذات الألوان الداكنة لرسم الشمس لمحبي الحرارة. الشمس الكاملة ضرورية لزراعة الباذنجان الإيطالي بشكل صحيح.

زرع الشتلات في تربة غنية ، ومعدلة بمواد سماد جيدة. اعمل في ملعقة كبيرة (15 مل) من 10-10-10 أو استخدم سماد حبيبات مع إطلاق طويل المدى. حافظ على التربة رطبة باستمرار ، وليست منديّة. عندما تبدأ الثمار في النمو ، قم بالتخصيب أسبوعيًا إلى مرتين شهريًا بأسمدة عالية البوتاسيوم أو استخدم شاي السماد.

تشير بعض مصادر الباذنجان الإيطالية إلى أن الفاكهة قد تكون جاهزة في غضون 70 يومًا ؛ ومع ذلك ، يقول آخرون إن الحصاد يكون بعد 16 إلى 24 أسبوعًا من الزراعة. تعرف على هذه المعلومات حول نوعك الخاص قبل الزراعة. ستعرف أن الباذنجان قد نضج عندما لا يعود يرتد عن الدفع اللطيف لإصبعك.

أصناف من الباذنجان الإيطالي

يمكنك اختيار بذور من هذه الأنواع الإيطالية:

أرجواني

• راقصة
• Traviata (عضوي)
• بياتريس

أبيض

• كلارا
• أريتوسا
• بالوما

متعدد الألوان

• بارباريلا
• النوبة
• روزا بيانكا
• أنجيلا

أسود

• جايلو
• نادية
• جالين