زراعة بنجر السكر - تعرف على نباتات بنجر السكر

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

لقد سمعنا كثيرًا عن شراب الذرة مؤخرًا ، لكن السكريات المستخدمة في الأطعمة المصنعة تجاريًا مشتقة من مصادر أخرى إلى جانب الذرة. نباتات بنجر السكر هي أحد هذه المصادر.

ما هو بنجر السكر؟

نبات مزروع من Beta vulgaris ، تمثل زراعة بنجر السكر حوالي 30 في المائة من إنتاج السكر في العالم. تحدث معظم زراعة بنجر السكر في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وروسيا. تحصد الولايات المتحدة أكثر من مليون فدان من زراعة بنجر السكر ونستخدمها كلها ، فقط الاتحاد الأوروبي. وأوكرانيا من كبار مصدري السكر من البنجر. يعتبر استهلاك السكر لكل دولة ثقافيًا إلى حد ما ولكن يبدو أنه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالثروة النسبية للأمة. وبالتالي ، فإن الولايات المتحدة هي أعلى مستهلك للسكر أو البنجر أو غير ذلك ، بينما تحتل الصين وإفريقيا المرتبة الأدنى في تناول السكر.

إذن ما هي أنواع بنجر السكر التي يبدو أنها ذات قيمة كبيرة بالنسبة لنا؟ السكروز المثير للإدمان والمرغوب فيه بالنسبة للكثيرين منا يأتي من درنة نبات جذر البنجر ، وهي نفس الأنواع التي تشمل السلق السويسري ، وبنجر العلف والبنجر الأحمر ، وجميعها منحدرة من بنجر البحر.

تمت زراعة البنجر كعلف وغذاء وللاستخدام الطبيمنذ العصور القديمة في مصر ، ولكن طريقة المعالجة التي يتم بها استخلاص السكروز ظهرت في عام 1747. افتتح أول مصنع تجاري لبنجر السكر في الولايات المتحدة في عام 1879 من قبل E. H. داير في كاليفورنيا.

نباتات بنجر السكر عبارة عن نباتات كل سنتين تحتوي جذورها على احتياطيات عالية من السكروز خلال موسم النمو الأول. ثم يتم حصاد الجذور لمعالجتها وتحويلها إلى سكر. يمكن زراعة بنجر السكر في مجموعة متنوعة من الظروف المناخية ، ولكن يتم زراعة بنجر السكر بشكل أساسي في مناطق خطوط العرض المعتدلة بين 30-60 درجة شمالاً

استخدامات بنجر السكر

في حين أن الاستخدام الأكثر شيوعًا لبنجر السكر المزروع هو السكر المعالج ، إلا أن هناك العديد من استخدامات بنجر السكر الأخرى. في جمهورية التشيك وسلوفاكيا ، يُصنع مشروب كحولي قوي يشبه الروم من البنجر.

الشراب غير المكرر المصنوع من بنجر السكر هو نتيجة البنجر المبشور الذي تم طهيه لبضع ساعات ثم ضغطه. العصير الذي يتم عصره من هذا الهريس سميك مثل العسل أو دبس السكر ويستخدم كسندويش مغطى أو لتحلية الأطعمة الأخرى.

يمكن أيضًا إزالة السكر من هذا الشراب ثم استخدامه كعامل إزالة الجليد في العديد من طرق أمريكا الشمالية. يعمل "دبس السكر" بنجر السكر بشكل أفضل من الملح ، لأنه لا يتآكل ، وعند استخدامه بالاقتران يقلل من درجة تجمد خليط الملح ، مما يجعله أكثر فعالية في درجات الحرارة المنخفضة.

يتم استخدام المنتجات الثانوية من معالجة البنجر إلى سكر (لب و دبس السكر) كعلف تكميلي غني بالألياف للماشية. يسمح العديد من مربي الماشية بالرعي في حقول البنجر خلال فصل الخريف للاستفادة منهقمم كعلف.

لا يتم استخدام هذه المنتجات الثانوية فقط على النحو الوارد أعلاه ولكن في إنتاج الكحول ، والخبز التجاري ، والمستحضرات الصيدلانية. يتم عزل البيتين والأوريدين أيضًا من المنتجات الثانوية لمعالجة بنجر السكر.

نفايات الجير المستخدمة لتعديل التربة لزيادة مستويات الأس الهيدروجيني للتربة يمكن صنعها من المنتجات الثانوية من معالجة البنجر ويمكن استخدام مياه الصرف المعالجة الناتجة عن المعالجة لري المحاصيل.

أخيرًا ، تمامًا مثل السكر هو وقود لجسم الإنسان ، فقد تم استخدام فوائض بنجر السكر لإنتاج البوتانول الحيوي بواسطة شركة بريتيش بتروليوم في المملكة المتحدة.