حصاد الزعفران - متى وكيف يتم حصاد الزعفران

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:20

من مواليد جنوب أوروبا وآسيا ، زعفران الزعفران فريد من نوعه بين 75 نوعًا آخر من الزعفران. اسمها الرسمي Crocus sativus مشتق من المعنى اللاتيني "المزروعة". في الواقع ، لها تاريخ طويل في الزراعة يعود إلى استخدامها من قبل الأطباء المصريين في عام 1600 قبل الميلاد للأغراض الطبية. دعونا نتعلم المزيد عن حصاد الزعفران واستخداماته اليوم.

معلومات حصاد الزعفران

اليوم ، غالبًا ما يتم حصاد زعفران الزعفران بسبب التوابل الناتجة التي تحمل الاسم نفسه المستخدم في الطهي ، وتحديداً في الإسبانية Paellas أو Arroz con Pollo. واحدة من أغلى المنتجات الغذائية في العالم ، وتعزى التكلفة الفاحشة للزعفران إلى عملية كثيفة العمالة للحصول على وصمة العار ، والتي لا يوجد منها سوى ثلاثة لكل زهرة. تسرد معلومات حصاد الزعفران سعر الزعفران في أي مكان من 500 دولار إلى 5000 دولار للرطل (454 جم) اعتمادًا على الدرجة والجودة.

متى تختار الزعفران

يزهر الزعفران في الخريف على مدار ثلاثة أسابيع ، عندما يبدأ حصاد الزعفران. عندما يحين وقت قطف الزعفران ، قد يعمل مزارعو الزعفران لمدة تصل إلى 19 ساعة يوميًا لجني الأزهار بعناية ثم استخراج الوصمات القليلة ، والتي يتم تجفيفها بعد ذلك على الحرارة وتعبئتها للبيع دوليًاالأسواق. هذا هو العقل المحير. يتطلب الأمر 75000 زهرة تنتج 225000 وصمة لخلق رطل واحد (454 جم) من الزعفران!

كيفية حصاد الزعفران

يُزرع الزعفران في إسبانيا والبرتغال وفرنسا والهند وينتج أزهارًا عطرة بلون أرجواني يبلغ طولها حوالي 2 بوصة (5 سم). على الرغم من رائحته اللطيفة وإزهاره الجميل ، فإن الجزء الأكثر رغبة في النبات هو الأعضاء الأنثوية الثلاثة البرتقالية المحترقة ، والتي تسمى الوصمات ، والتي تصبح التوابل الناتجة. إذن السؤال هو كيف نحصد وصمات الزعفران؟

حصاد وصمات الزعفران ليس لضعاف القلوب ومن الواضح أن العامل المحفز هو المبلغ الباهظ من المال الذي يجب جنيه. حرفيا ، يتم انتزاع الوصمات الثلاثة الصغيرة والهشة من الزهرة باليد. هذا 225 ألف وصمة عار لكل رطل (454 جرام) باليد باستخدام ملاقط.

كيفية زراعة الزعفران

المناطق المثالية لزراعة الزعفران بمتوسط 15 إلى 18 بوصة (38-46 سم) من الأمطار السنوية. إذا كنت تعيش في منطقة بهطول أمطار غزيرة ، فمن المحتمل أن تتسبب الأمطار الغزيرة في إتلاف الأزهار الرقيقة. ومع ذلك ، بعد ذلك ، من السهل نسبيًا زراعة زعفران الزعفران والتكاثر بسرعة إلى حد ما ، فقد يتطلب الأمر حوالي 150 إلى 200 بصيلة للحفاظ على متوسط تزويد الأسرة بكمية كافية من الزعفران.

ازرع بصيلات الزعفران بعمق 2 بوصة (5 سم) تمامًا كما تفعل مع أي زعفران. هاردي خلال درجات الحرارة الشتوية التي تصل إلى -15 درجة فهرنهايت (-26 درجة مئوية) ولكنها حساسة للتربة المبللة ، قم بسقي الزعفران باعتدال ، كل أسبوعين ، لمنع التعفن ، ثم انتظر الجزء الأخير من سبتمبر وشتاء كامل منأطباق الباييلا الإسبانية.

يجب أيضًا حفر النباتات وفصلها كل ثلاث إلى أربع سنوات.