تجفيف الطماطم - كيفية تجفيف الطماطم في الشمس

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:22

الطماطم المجففة بالشمس لها طعم فريد وحلو ويمكن أن تدوم لفترة أطول بكثير من الطماطم الطازجة. ستساعدك معرفة كيفية تجفيف الطماطم في الشمس على الحفاظ على محصولك الصيفي والاستمتاع بالفاكهة جيدًا في الشتاء. لا يغير تجفيف الطماطم أيًا من الفوائد الغذائية للفاكهة باستثناء فقدان بعض فيتامين سي. تعد النكهة المضافة وسهولة تخزين الطماطم المجففة من فوائد عملية الحفظ.

كيفية تجفيف الطماطم

لا يتطلب تجفيف الطماطم أي معدات خاصة ، ولكنه يكون أسرع عند طهيه في مجفف أو فرن. يجب سلق الثمار للسلق الأبيض لإزالة القشرة التي تحتفظ بالرطوبة وتطيل فترة التجفيف. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم اغمرها في حمام جليدي. سوف يتقشر الجلد ويمكنك تقشيره.

عند اختيار كيفية تجفيف الطماطم ، ضع في اعتبارك الطقس. إذا كنت تعيش في مناخ حار ومشمس ، فيمكنك تجفيفها بالشمس ولكن معظم البستانيين سيضطرون إلى وضعها في مصدر حرارة للتجفيف الكامل.

تجفيف الطماطم في الفرن

في معظم المناطق ، لا يعد تجفيف الفاكهة في الشمس خيارًا. في هذه المناطق يمكنك استخدام الفرن الخاص بك. تقطع الفاكهة إلى شرائح أو شرائح وتوضع في طبقة واحدة على ورقة بسكويت مع أشوي أو خَبز أشعل النار لإبعاد الفاكهة عن الورقة. اضبط الفرن على 150 إلى 200 درجة فهرنهايت (65-93 درجة مئوية). قم بتدوير الملاءات كل بضع ساعات. ستستغرق العملية من 9 إلى 24 ساعة حسب حجم القطع.

كيفية تجفيف الطماطم في مجفف

مجفف هو من أسرع وأسلم طريقة لتجفيف الفواكه والخضروات. الرفوف بها فجوات لتدفق الهواء من خلالها وهي موضوعة في طبقات. هذا يزيد من كمية الهواء والحرارة التي يمكن أن تلامس الطماطم ويقلل من فرص تغير اللون أو حتى العفن.

قطّعي الطماطم إلى شرائح بسمك إلى 1/3 بوصة (6-9 ملم) وضعيها في طبقة واحدة على الرفوف. جففهم حتى تصبح الشرائح من الجلد.

كيفية تجفيف الطماطم بالشمس

يعطي تجفيف الطماطم في الشمس فارقًا بسيطًا إضافيًا في مذاقها ، ولكنها ليست تقنية حفظ موصى بها ما لم تكن في منطقة ذات درجة حرارة عالية ورطوبة منخفضة. إذا استغرقت الطماطم وقتًا طويلاً حتى تجف ، فسوف تتشكل وسيؤدي التعرض للخارج إلى زيادة فرصة البكتيريا.

لتجفيف الطماطم ، اسلقها وأزل القشر. نقطعها إلى نصفين ونعصر اللب والبذور ، ثم نضع الطماطم في طبقة واحدة على رف تحت أشعة الشمس الكاملة. تأكد من وجود بضع بوصات (5 سم) من تدفق الهواء أسفل الرف. اقلب الطماطم كل يوم واجلب الرف إلى الداخل ليلاً. يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى 12 يومًا.

تخزين الطماطم المجففة

استخدم الحاويات أو الأكياس التي تغلق تمامًا ولا تسمح بدخول الرطوبة. يفضل استخدام الحاوية غير الشفافة أو المغلفة لأنها تمنع الضوء من الدخولوتقليل نكهة ولون الطماطم. سيسمح لك تخزين الطماطم المجففة بشكل صحيح باستخدامها لأشهر.