أنواع لذيذة من الحلوى تأتي من النباتات

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:03

كانت الحلوى متعة تمتعت بها لعدة قرون. استخدم القدماء المصريون والإغريق والآسيويون الفواكه والمكسرات مع العسل لصنع حلويات حلوة. تمتعت حضارات الإنكا والمايا بالشوكولاتة ، بينما كان العديد من أسلافنا يأكلون حلوى صلبة مصنوعة من الشعير المسلوق. كانت الحلويات السكرية مكملاً لأنظمتنا الغذائية لأجيال ، حيث اشتقت كلمة حلوى في أوائل القرن الثالث عشر. معظم هذه الحلويات كانت عبارة عن حلوى نباتية ، وصفات سهلة لإنتاج اليوم في الحديقة.

حلوى نباتية

ثبت أن للسكر المكرر بعض الآثار الخطيرة غير الصحية على أجسامنا ، لكن هذا لا يمنعنا من اشتهاء الحلويات. صنعت الحلوى المبكرة من النباتات الشائعة في المنطقة. بدأ نبات جذر عرق السوس جنونًا على الأشياء الجيدة بنكهة اليانسون ، بينما يزودنا جذر الخطمى بأحد الأساسيات الضرورية لسمور. نكهة القرفة من لحاء الشجر والزنجبيل جذر والفانيليا تنبع من حبة البقول. تعود جذور الكثير من حلوى اليوم إلى الجذور والأوراق والتوت وأجزاء نباتية أخرى.

حلويات أساسها الجذور

البقوليات المعمرة ، Glycyrrhiza glabra ، هي مصدر جذر عرق السوس. نبات جذر عرق السوس موطنه أوروبا وبعض مناطق آسيا. يتكون شراب من غليان الجذر وتكثيف السائل. تستخدم النتيجة كتوابل وفصولالصلصات. يحتوي على الجليسيررهيزين glycyrrhizin ، وهو أحلى 50 مرة من السكروز. شراب بنكهة الحلوى التي سميت على اسم عرق السوس والجذر. كما أنه يمضغ نيئًا كمعطر للفم. كما أن النكهة الترابية تطفئ رائحة شبيهة باليانسون.

جذر الخطمي يأتي من نبات الملوخية. إنه نبات مستنقعات شائع له خصائص مخاطية. تمت الاستمتاع بالحلوى المنفوخة المصنوعة من الجذور منذ عام 2000 قبل الميلاد على الأقل ، عندما استخدم المصريون أعشاب من الفصيلة الخبازية كعلاج للآلهة والملوك. اليوم ، أصبح الكاكاو جزءًا من الكاكاو المفضل لدينا وجزءًا من الكاكاو المفضل لدينا.

حلوى مشتقة من النسغ

لا يزال يتم استغلال أشجار القيقب لحصاد نسغها. يتم غليها في شراب حلو لتزيين الفطائر والفطائر وغير ذلك. يمكن أيضًا تحويلها إلى حلوى صلبة ، وهي علاج للأطفال لعدة قرون. تم استخدام عصارة الصنوبر بأسلوب مماثل ، كما أن عصارة شجرة Tamarisk تذوق حلوى مصنوعة من الفستق واللوز والشوكولاتة. بدأت شجرة الشيكل جنونًا في مضغ العلكة. تم صنع العديد من علكنا الأصلي باستخدام عصارة شجرة الشيكل. قلة من ماركات العلكة اليوم تستخدم الشيكل ، وبدلاً من ذلك تفضل قاعدة العلكة الاصطناعية.

الأطعمة القائمة على الفاكهة والمكسرات

تم صنع إحدى أقدم الحلوى باستخدام الفواكه والمكسرات ، وأحيانًا الزهور والأعشاب الصالحة للأكل. يعود تاريخ الكاكاو القديم إلى 4000 عام من شجرة الكاكاو. تم تبجيل شجرة الكاكاو باعتبارها "غذاء الآلهة" ، وهي ترجمة دقيقة لجنسها ، Theobroma. ينتج النبات قرونًا كبيرة مع بذور بيضاء. يتم تخمير هذه البذور حتى يتحول لونها إلى لون غامقهوى البني. ثم يتم تجفيف الحبوب وتحميصها وطحنها أخيرًا إلى عجينة. المعجون هو أساس الشوكولاتة المحبوبة لدينا والنكهات على حد سواء الحلوة والمالحة.