عندما تكون الخضروات طازجة: نصائح حول التحقق من نضارة الخضروات

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

الخضار الطازجة ليس فقط مذاق أفضل ، لكنها أيضًا أفضل بالنسبة لك. أظهرت الدراسات أن الخضراوات بدأت تفقد قيمتها الغذائية بعد وقت قصير من حصادها. الفيتامينات هي الأكثر عرضة للخطر. السبانخ ، على سبيل المثال ، يمكن أن تفقد 90٪ من محتواها من فيتامين سي خلال الـ 24 ساعة الأولى. معرفة كيفية معرفة ما إذا كانت الخضار طازجة هي مهارة مهمة سواء كنت تزرع خضروات حديقة ناضجة في المنزل أو تشتريها في المتجر.

متى تكون الخضار طازجة؟

الطازجة والناضجة ليسا نفس الشيء. يشير النضج إلى مقدار الوقت منذ حصاد الخضار ، بينما يشير النضج إلى ذروة النضج. تتم زراعة وحصاد العديد من الخضروات في مناطق مختلفة من الولايات المتحدة. تأتي بعض الخضار من دول أجنبية ، اعتمادًا على الوقت من السنة وموسم النمو الحالي.

الخضار ، التي تسافر لمسافات طويلة للوصول إلى أرفف متجرك ، يتم قطفها غالبًا قبل أن تصل إلى ذروة النضج. كما تذهب الخضار الطازجة ، فإن هؤلاء المسافرين حول العالم سيكونون الأقل تغذية. إن زراعة الخضار الخاصة بك أو شراء المنتجات المزروعة محليًا والمحصوفة حديثًا هي أفضل طريقة لضمان أعلى قيمة غذائية.

الحكم على نضارة الخضار

إذا لم يكن لديك مساحة أو وقت للحديقة ، فإن التسوق في سوق المزارعين هو أحد السبل لذلكضع يديك على الخضار الطازجة. عند التسوق في متجر البقالة الزاوية ، قم بشراء الخضار المزروعة محليًا كلما أمكن ذلك. غالبًا ما تعني هذه الخيارات التمسك بالمنتج الموجود حاليًا في الموسم. ولكن حتى المنتجات غير المتوفرة موسمياً قد تفتقر إلى النضارة. جرب هذه النصائح للحكم على علامات الخضار الطازجة:

• فحص البصر: يمكن أن تعطي عينيك أدلة بصرية قوية لنضارة الخضروات. ابحث عن لون ساطع ومتساوي بدون بقع أو عفن داكن. يمكن أن تحدث كدمات أو خدوش أو تلف الجلد أثناء النقل. يمكن أن تفسد هذه البقع بسرعة وتنتشر التسوس خارج المنطقة المجاورة. الجلد المتجعد أو الأوراق الذابلة هي مؤشرات جيدة على أن الخضار قديمة. تحقق من نهايات الجذع. حقا الخضار "الطازجة" سيكون لها القليل من اللون البني عند نقطة الحصاد.
• اختبار الشم: قم بتلويح الخضار بتكتم بالقرب من أنفك للحصول على نفحة جيدة. تطلق الخضار مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية ، مثل الإسترات ومركبات الكبريت ، والتي يمكن اكتشافها عن طريق الرائحة. بشكل عام ، تكون رائحة المنتجات الطازجة طازجة. بعض الخضروات ، وخاصة تلك التي تنتمي إلى عائلة الكرنب ، لها رائحة نفاذة خفيفة عندما تكون طازجة. تزداد قوة رائحة الملفوف المميزة هذه مع تقدم عمر هذه الخضار. يمكن أن يساعد اختبار الشم المستهلكين أيضًا في اكتشاف العفن أو التلف الذي تحجبه العبوة بشكل واضح.
• تقييم اللمس: أخيرًا ، أمسك الخضار بقوة لاختبار قوامها وصلابتها. تعتمد العلامات اللمسية للخضروات الطازجة على نوع المنتج. يجب أن يكون ملمس الفلفل والكوسا والخيار صلبًا وليس مطاطيًا ، بينما الطماطم والفطر والرأسسيكون للخس نبع طفيف عندما يكون طازجًا. سيكون للبطاطا الحلوة والبصل شعور أكثر صلابة. تشير النحافة أو الطراوة إلى نقص تام في نضارة الخضروات في جميع أنواع المنتجات.

بالإضافة إلى استخدام حواسك لاختيار المنتجات الطازجة ، انتبه أيضًا إلى وقت تسليم المنتجات الطازجة إلى السوق المحلي. اسأل مدير الإنتاج عن اليوم الذي تصل فيه الخضار الجديدة إلى الرفوف وحدد وقت رحلات التسوق وفقًا لذلك. استفد من المبيعات المصممة لنقل المنتجات الطازجة بشكل أسرع وتسوق حيث ترى في كثير من الأحيان علامات الخضار الطازجة.