هل أوراق البامية صالحة للأكل: تعرف على كيفية تناول أوراق البامية

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:09

ربما لم يجربها العديد من الشماليين ، لكن البامية جنوبية بشكل جوهري ومرتبطة بمطبخ المنطقة. ومع ذلك ، فإن العديد من الجنوبيين عادة ما يستخدمون قرون البامية في أطباقهم ولكن ماذا عن أكل أوراق البامية؟ هل تستطيع أكل أوراق البامية؟

هل يمكنك أكل أوراق البامية؟

يُعتقد أن البامية نشأت في إفريقيا وانتشرت زراعتها إلى الشرق الأوسط والهند وإلى المناطق الجنوبية من أمريكا الشمالية ، على الأرجح جلبها الفرنسيون عبر غرب إفريقيا. أصبح منذ ذلك الحين طعامًا شائعًا في الأجزاء الجنوبية من الولايات المتحدة

في حين أن القرون هي الأكثر تفضيلاً ، فإن أوراق البامية صالحة للأكل بالفعل. ليس فقط أوراق الشجر بل الأزهار الجميلة كذلك.

أكل أوراق البامية

البامية هي نوع من نبات الكركديه يزرع لأغراض الزينة وكمحصول غذائي. الأوراق على شكل قلب ، مسننة ، متوسطة الحجم ، خضراء زاهية ، ومغطاة بشعيرات صغيرة. تنمو الأوراق بالتناوب مع خمسة إلى سبعة فصوص لكل ساق.

قرون البامية هي مكون تقليدي في البامية وتتميز بشكل بارز في الأطباق الجنوبية الأخرى. بعض الناس لا يحبونهم لأن القرون مخاطية ، أكلمة طويلة لغروي. غالبًا ما تستخدم القرون ، كما هو الحال في البامية ، لتكثيف الحساء أو اليخنة. اتضح أن أوراق البامية الصالحة للأكل لها أيضًا هذا الجانب السميك. يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مطبوخة مثل السبانخ ، كما أن قطعة شيفونيد لطيفة (شرائح رفيعة) تُضاف إلى الحساء أو الحساء ستكثف قوامها تمامًا كما يفعل الرو أو نشا الذرة.

كما ذكرنا ، الأزهار صالحة للأكل وكذلك البذور التي يمكن طحنها واستخدامها كبديل للقهوة أو عصرها للزيت.

يُقال إن نكهة الأوراق معتدلة جدًا ، ولكنها عشبية قليلاً ، وبالتالي فهي تعمل جيدًا مع النكهات الجريئة مثل الثوم والبصل والفلفل. يمكن العثور عليها في العديد من أطباق الكاري الهندية وأزواجها بشكل جيد مع أطباق اللحوم. أوراق البامية غنية بالألياف وتحتوي أيضًا على فيتامينات A و C والكالسيوم والبروتين والحديد.

حصاد أوراق البامية من أواخر الصيف وحتى الخريف واستخدامها على الفور أو تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.