التعرف على أوراق الغار الصالحة للأكل: هل يمكنك الطهي باستخدام جميع أوراق الغار

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

شجرة الخليج (Laurus nobilis) ، والمعروفة أيضًا بأسماء مختلفة مثل Bay laurel أو Sweet bay أو Grecian laurel أو الغار الحقيقي ، تحظى بتقدير لأوراقها العطرية التي تضيف نكهة مميزة لمجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة. ومع ذلك ، فإن شجرة البحر الأبيض المتوسط المبهجة تشتهر بكونها سامة. ما هي الحقيقة الحقيقية عن أوراق الغار؟ هل هم سامون؟ ما هي أشجار الخليج الصالحة للأكل؟ هل يمكنك الطهي مع جميع أوراق الغار ، أم أن بعض أوراق الغار سامة؟ دعونا نستكشف المشكلة

حول أوراق الخليج الصالحة للأكل

هل بعض أوراق الغار سامة؟ بالنسبة للمبتدئين ، فإن الأوراق التي تنتجها Laurus nobilis ليست سامة. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع التي تحمل اسم "الغار" أو "الخليج" قد تكون سامة بالفعل ويجب تجنبها ، بينما قد تكون الأنواع الأخرى آمنة تمامًا. لا تجازف إذا كنت غير متأكد. قللي من طهي أوراق الغار إلى تلك المتوفرة في محلات السوبر ماركت أو التي تزرعها بنفسك.

الطبخ بأوراق الغار

إذن ما هي أشجار الخليج الصالحة للأكل؟ أوراق الغار الفعلية (Laurus nobilis) آمنة ، لكن الأوراق الجلدية ، التي يمكن أن تكون حادة على الأطراف ، يجب دائمًا إزالتها من الطبق قبل التقديم.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر نباتات "الخليج" التالية آمنة أيضًا. يحبLaurus nobilis ، كلهم من عائلة Lauraceae

ورق الغار الهندي(سيناموموم تامالا) ، المعروف أيضًا باسم القرفة الهندية أو أوراق مالابار ، يشبه إلى حد كبير أوراق الغار ، لكن النكهة والرائحة أقرب إلى القرفة. غالبًا ما تستخدم الأوراق للتزيين.

ورقة الغار المكسيكية(Litsea glaucescens) غالبًا ما تستخدم بدلاً من Laurus nobilis. الأوراق غنية بالزيوت الأساسية.

غار كاليفورنيا(Umbellularia californica) ، والمعروف أيضًا باسم Oregon myrtle أو Pepperwood ، آمن للاستخدام لأغراض الطهي ، على الرغم من أن النكهة أكثر حدة وقوة من Laurus nobilis.

أوراق الخليج غير الصالحة للأكل

ملحوظة: احذر من الأشجار السامة التي تشبه الخليج. تحتوي الأشجار التالية على مركبات سامة و غير صالحة للأكل. قد يكون لها أسماء متشابهة وقد تبدو الأوراق مثل أوراق الغار العادية ، لكنها تنتمي إلى عائلات نباتية مختلفة تمامًا ولا علاقة لها تمامًا بغار الغار.

غار الجبل (كالميا لاتيفوليا): جميع أجزاء النبات سامة. حتى العسل المصنوع من الأزهار يمكن أن يسبب آلام في الجهاز الهضمي إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

غار الكرز (Prunus laurocerasus): جميع أجزاء النباتات سامة وقد تسبب مشاكل تنفسية قاتلة.

ملحوظة: على الرغم من أن أوراق غار الغار آمنة عند استخدامها بكميات صغيرة ، إلا أنها قد تكون سامة للخيول والكلاب والقطط. تشمل الأعراض الإسهال والقيء.