استخدامات فاكهة دوريان - تعرف على زراعة فاكهة دوريان

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

لم تكن هناك فاكهة غارقة في الانقسام. يصل وزن ثمار شجرة الدوريان إلى 7 أرطال (3 كجم) ، ومغطاة بقشرة شائكة سميكة ، وملعونة برائحة كريهة ، وتُقدَّر أيضًا باسم "ملك الفاكهة". يعتبر دوريان الفاكهة الأكثر شعبية في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا بلا جدال ، كما أنه محظور في العديد من الأماكن العامة. إذن ما هي فاكهة الدوريان وما هي بعض استخدامات ثمار الدوريان؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هي فاكهة دوريان؟

فاكهة دوريان (Durio zibethinus) هي عضو في عائلة Bombacacea ، جنبًا إلى جنب مع الكركديه والبامية. على عكس الأعضاء الآخرين في Bombacaceae ، والتي عادةً ما تحتوي على أزهار مبهرجة وقرون خشبية مليئة بالبذور الصغيرة والألياف القطنية ، يقف دوريان بمفرده.

يحتوي دوريان على بذور كبيرة محاطة بأشجار سمين. قد يكون القشر المسنن أخضر إلى بني ، ومستدير إلى مستطيل ، ومليء بالبصل الكريمي إلى الزعفران.

حول فواكه دوريان

تنضج أشجار الفاكهة دوريان من يونيو حتى أغسطس جنبًا إلى جنب مع فواكه استوائية أخرى مثل المانجوستين والجاك فروت والمانجو.

لدى دوريان ، بالنسبة لمعظم الناس ، رائحة كريهة بسبب تكوينها من الإسترات والكبريت والكيتونات ، والتي تتكون أيضًا من "رائحة الصباح". تم وصف الرائحة كثيرًامصطلحات أكثر غنى بالألوان من تلك الخاصة بقتل الطريق ، والصرف الصحي ، والبصل المتعفن ، والقيء أو مزيج منها.

الرائحة مروعة للغاية لدرجة أن العديد من الأماكن العامة حظرت الفاكهة ، بما في ذلك في سنغافورة Rapid Mass Transit. على ما يبدو ، يمكن اكتشاف الرائحة الكريهة من على بعد ياردات ، وفي الواقع ، يتم إغراء العديد من الحيوانات ، وخاصة إنسان الغاب ، برائحتها من مسافة تزيد عن نصف ميل (كيلومتر واحد)! تبقى الرائحة على اليدين بعد الأكل لفترة طويلة أيضاً.

تُعرف الفاكهة عمومًا باسم دوريان ، حتى في اللهجات المحلية ؛ ومع ذلك ، فقد أنتجت الرائحة سيئة السمعة مصطلحات أقل خضوعًا مثل "شجرة قطط الزباد" و "فاكهة الزباد" في الهند و "stinkvrucht" باللغة الهولندية ، والتي أعتقد أنها لا تحتاج إلى ترجمة. على الرغم من وصفها الأقل إرضاءً ، إلا أنها واحدة من أهم ثمار جنوب شرق آسيا.

موطنها بروناي وإندونيسيا والغابات المطيرة الماليزية ، هناك 30 نوعًا معروفًا من أشجار الفاكهة دوريان تنمو في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يمكن أن يصل ارتفاع الأشجار إلى ما بين 90-130 قدمًا (27.5 إلى 39.5 مترًا) مع وجود جذوع منتصبة وعرض 4 أقدام (1 متر) وتاج غير منتظم كثيف أو مفتوح بأوراق دائمة الخضرة. الزهور على شكل جرس ، ولدت في مجموعات من الفروع القديمة السميكة.

بينما تم تقويض الرائحة ، تم الإشادة بنكهة اللحم على أنها "كاسترد غني بنكهة عالية اللوز" و "طعم عطري قوي ، يليه نكهة حلوة لذيذة ، ثم نكهة غريبة. طعم راتيني أو شبيه بالبلسم ذو مذاق رائع ولكنه مستمر."

وصف آخر عن دوريانتُثني الفواكه على النكهة على أنها "مثل مزيج من الآيس كريم والبصل والتوابل والموز الممزوجة معًا". لا يمكن أن يكون الملايين من سكان جنوب شرق آسيا مخطئين ، لذلك يجب أن يكون هناك شيء مسكر حول هذه الفاكهة وشعبية مزارع زراعة الفاكهة دوريان.

يستخدم لفواكه دوريان

يباع الدوريان كاملاً أو مقطعاً ومقسماً إلى شرائح ملفوفة بالبلاستيك. عادة ما تؤكل باليد بعد أن تبرد. يمكن أن تؤكل الفاكهة في مراحل مختلفة من النضج وتستخدم لإضفاء نكهة على العديد من الحلويات ، مثل الآيس كريم والأطباق الأخرى. يمكن أكل اللحم الناضج بملعقة وله قوام يشبه إلى حد كبير الكسترد.

يمكن غلي دوريان مع السكر أو ماء جوز الهند. يصنع الجاوي دوريان في صلصة ويقدمونه مع الأرز أو يمزج اللب مع البصل والملح والخل ويستخدمه كمذاق. بعض المناطق تدخن الدوريان أو تخمره في أواني خزفية.

يمكن أيضًا العثور على دوريان معلبًا في شراب أو مجفف. يمكن العثور على كتل من عجينة الدوريان في العديد من الأسواق الجنوبية الشرقية. في بعض مناطق تايلاند ، يتم الجمع بين دوريان واليقطين. الدوريان غير الناضج يُسلق ويؤكل كخضروات.

البذور صغيرة ، مستديرة إلى بيضاوية الشكل والمذاق مثل بذور الكاكايا. هذه البذور صالحة للأكل ويمكن غليها أو تجفيفها أو قليها أو تحميصها. تُقطع البذور إلى شرائح رقيقة وتُطهى مع السكر أو تُجفف وتُقلى بزيت جوز الهند والتوابل في جافا. مناطق أخرى ببساطة تجاهل البذور.

يتم أحيانًا طهي الأوراق الصغيرة وبراعم شجرة فاكهة الدوريان كخضر. أيضًا ، في بعض الأحيان يتم حرق قشرة الثمرة والرماد الناتجأضيفت إلى كعكات خاصة.

بالتأكيد فاكهة مفيدة ومثيرة للاهتمام ، لكنني لست متأكدًا من أن وصف الرائحة مثل "الجوارب الرياضية المتسخة" جعلني مفتونًا بما يكفي للبحث عن دوريان لتذوقه!