أنواع الفلفل الحار - تعرف على أفضل أنواع الفلفل لصنع الصلصة الحارة

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:19

إذا كنت من محبي كل الأشياء الحارة ، فأنا أراهن أن لديك مجموعة من الصلصات الساخنة. بالنسبة لأولئك منا الذين يحبونها أربع نجوم ساخنة أو أكبر ، غالبًا ما تكون الصلصة الحارة مكونًا أساسيًا في روائع الطهي لدينا. في السنوات الأخيرة ، تتوفر للمستهلكين مجموعة مذهلة من هذه البثور التي تُسبب الفقاعات لترويض المسرات ، ولكن هل تعلم أن صنع الفلفل الخاص بك أمر بسيط إلى حد ما ويبدأ بزراعة الفلفل الخاص بك لصنع الصلصة الحارة؟ إذن ما هي أفضل أنواع الفلفل لصنع الصلصة الحارة؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

أنواع الفلفل الحار لصنع الصلصة

هناك عدد لا ينتهي تقريبًا من نباتات الفلفل الحار للاختيار من بينها. تتراوح ألوان الفلفل الحار وحدها من البرتقالي اللامع إلى البني والأرجواني والأحمر وحتى الأزرق. تختلف مستويات الحرارة وفقًا لمؤشر الحرارة Scoville ، وهو مقياس للكابسيسين في الفلفل - من خلع الجوارب الساخنة إلى الوخز الخفيف على طرف لسانك.

مع هذا التنوع يصعب تحديد نوع الفلفل الحار الذي يجب زراعته. والخبر السار هو أنه يمكنهم جميعًا صنع صلصة حارة مذهلة. ضع في اعتبارك أن الفلفل الموجود في الحديقة يميل إلى التلقيح المتبادل ، لذلك ما لم تزرع نوعًا واحدًا فقط من نبات الفلفل الحار ، فإنه حقًا تافه فيما يتعلق بمدى سخونةأصناف مختلفة قد تصبح.

أحب عنصر المفاجأة ، ومع ذلك ، فإن استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار لصنع الصلصة هو في الحقيقة تجربة إلى حد ما. ابدأ بدفعة صغيرة أولاً. حار جدا؟ جرب مزيجًا مختلفًا ، أو جرب تحميص الفلفل بدلاً من استخدامه طازجًا ، مما يمنحك نكهة جديدة تمامًا. على أي حال ، استطعت الرجوع إلى أنواع الفلفل الحار لصنع الصلصة.

الفلفل الحار للصوص

يتم تصنيف الفلفل جزئيًا حسب مستوى الحرارة على مقياس سكوفيل:

• فلفل حار / معتدل (0-2500)
• فلفل حار متوسط (2501-15، 000)
• فلفل حار متوسط الحجم (15 ، 001-100 ، 000)
• الفلفل الحار (100، 001-300، 000)
• لقطات رائعة (300 ، 001)

فلفل متبل قليلًا يتضمن:

• الفلفل الحار و الذي عادة ما يجفف و يطحن
• سوروا فلفل حار مجفف و مطحون
• Aji Panc ، أحمر عميق خفيف جدًا إلى فلفل بورجوندي.
• سانتا في غراندي ، أو الفلفل الحار الأصفر
• أنهايم ، فلفل خفيف ومتوسط الحجم يستخدم كلا من الأخضر والأحمر.
• Poblano هو صنف شائع جدًا باللون الأخضر الداكن ، ينضج تدريجيًا إلى اللون الأحمر الداكن أو البني وغالبًا ما يتم تجفيفه - يسمى ancho chili.
• فلفل هاتش الفلفل الحار أيضًا في مقياس سكوفيل المعتدل وطويلة ومنحنية ، ومثالية للحشو.
• فلفل Peppadew يزرع في مقاطعة ليمبوبو بجنوب إفريقيا وهو في الواقع الاسم التجاري للفلفل الحلو اللذيذ.
• Espanola و Rocotillo و New Mex Joe E Parker الفلفل هي أيضًا على الجانب المعتدل.

الفلفل الحار باسيلا مثير للاهتمام حقًا. هم الفلفل الحار المجفف المعروف باسم pasilla bajio أو chile negro عندما يكون طازجًا. يتراوح طول مؤشر حرارة هذا الفلفل من ثمانية إلى عشر بوصات ، من 250 حتى 3 ، 999 سكوفيل. لذلك ، تتراوح هذه الفلفل من معتدل إلى متوسط.

عندما تصبح أكثر دفئًا قليلاً ، إليك بعض الخيارات المتوسطة:

• الفلفل الحار Cascabel صغير و أحمر غامق.
• New Mex Big Jim هي مجموعة متنوعة عملاقة وهي عبارة عن خليط بين عدة أنواع مختلفة من الفلفل الحار والفلفل الحار البيروفي
• لا تزال سخونة هي فلفل الجالبينو وسيرانو ، والتي وجدتها يمكن أن تختلف من معتدلة جدًا إلى حارة قليلاً.

زيادة الحرارة ، إليك بعض الفلفل الحار المتوسط:

• تاباسكو
• كايين
• التايلاندية
• داتيل

ما يلي يعتبر من الفلفل الحار:

• فاتالي
• أورانج هابانيرو
• سكوتش بونيه

والآن نحولها إلى طاقة نووية. تشمل اللقطات الفائقة:

• ريد سافينا هابانيرو
• Naga Jolokia (المعروف أيضًا باسم Ghost Pepper)
• عقرب ترينيداد موروجا
• Carolina Reaper ، تعتبر واحدة من أكثر أنواع الفلفل سخونة على الإطلاق

القائمة أعلاه ليست شاملة بأي حال من الأحوال وأنا متأكد من أنه يمكنك العثور على العديد من الأصناف الأخرى. النقطة المهمة هي أنه عند زراعة الفلفل لصنع الصلصة الحارة ، قد يكون تضييق نطاق اختياراتك هو التحدي

أما أفضل فلفل لعمل الصلصة الحارة؟ من المؤكد أن أيًا مما سبق مدمجًا مع العناصر الأساسية الثلاثة للحصول على الصلصة الحارة المثالية - الحلوة والحمضية والساخنة -اصنع الإكسير المتبل المثالي.