دليل تخزين الخضروات - كيفية الحفاظ على تخزين الخضروات لفترة أطول

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

البستنة هي عمل نابع من الحب ، لكن لا يزال هناك الكثير من العمل الشاق. بعد صيف من الاعتناء بقطعة أرض الخضروات بعناية ، حان وقت الحصاد. لقد اصطدمت بالعقد الأم ولا تريد أن تضيع أي منها.

الآن قد تتساءل عن كيفية الحفاظ على تخزين الخضروات لفترة أطول وأي نصائح أخرى مفيدة لتخزين الخضروات. تابع القراءة لمعرفة المزيد.

دليل تخزين الخضار

إذا كنت تخطط لتخزين الخضار الطازجة ، فإن القاعدة الأساسية الأولى هي التعامل معها بحذر. لا تكسر الجلد أو جرحهم أو كدماتهم بأي شكل آخر ؛ أي جروح مفتوحة ستسرع من التحلل ويمكن أن تنشر المرض إلى الخضار المخزنة الأخرى.

تخزين أنواع مختلفة من الخضار يتطلب ظروف تخزين مختلفة. تعتبر درجة الحرارة والرطوبة من العوامل الأساسية وهناك ثلاث مجموعات يجب مراعاتها.

• بارد وجاف (50-60 فهرنهايت / 10-15 درجة مئوية ورطوبة نسبية 60٪)
• بارد وجاف (32-40 درجة فهرنهايت / 4 درجات مئوية ورطوبة نسبية 65 في المائة)
• بارد ورطب (32-40 فهرنهايت // 0-4 درجة مئوية ورطوبة نسبية 95٪)

الظروف الباردة 32 فهرنهايت (0 درجة مئوية) لا يمكن الوصول إليها في المنزل. العمر الافتراضي للخضروات التي تتطلب درجة الحرارة هذه لتخزين أطولسيقصر 25 بالمائة لكل 10 درجات زيادة في درجة الحرارة.

يمكن أن يوفر قبو الجذر ظروفًا باردة ورطبة. يمكن أن توفر الطوابق السفلية بيئة باردة وجافة ، على الرغم من أن القبو الدافئ سيسرع النضج. الثلاجات باردة وجافة ، والتي ستعمل مع الثوم والبصل ، ولكن ليس معظم المنتجات الأخرى للتخزين طويل الأجل.

احتفظ ببعض المساحة بين المنتجات عند تخزين الخضار الطازجة ، بغض النظر عن مكان حفظها. حماية المنتج من القوارض. استخدم مواد عازلة مثل الرمل أو القش أو التبن أو نشارة الخشب لحماية الخضار والفاكهة. احتفظ بالمنتجات التي تنتج مستويات عالية من غاز الإيثيلين (مثل التفاح) ، والتي تسرع النضج ، بعيدًا عن المنتجات الأخرى.

كم من الوقت يمكنك تخزين الخضار المختلفة؟

عند تخزين أنواع مختلفة من الخضروات ، لكل منها متطلبات فريدة لدرجة الحرارة والرطوبة ومدة الصلاحية المتوقعة الخاصة بها. المنتجات التي تتطلب ظروفًا باردة وجافة تميل إلى أن تتمتع بعمر افتراضي طويل إلى حد ما مثل البصل (أربعة أشهر) والقرع (شهرين).

يمكن تخزين العديد من الخضار التي تحتاج إلى التخزين في ظروف باردة ورطبة لفترات طويلة جدًا. بعض هذه الخضار الجذرية:

• بنجر لخمسة أشهر
• جزر لمدة ثمانية أشهر
• كولرابي شهرين
• الجزر الأبيض لمدة أربعة أشهر
• بطاطس لمدة ستة أشهر
• Rutabaga لمدة أربعة أشهر
• اللفت لأشهرنا
• الاسكواش الشتوي لمدة شهرين إلى ستة أشهر (حسب التنوع)

المنتجات الأخرى التي تتطلب ظروفًا باردة ورطبة أكثر حساسية.وتشمل هذه:

• ذرة لخمسة ايام
• السبانخ والخس والبازلاء والفاصوليا والشمام لمدة أسبوع تقريبًا
• الهليون و البروكلي لمدة اسبوعين
• قرنبيط لمدة ثلاثة اسابيع
• براعم وفجل بروكسل لمدة شهر

يجب تخزين الخيار مع الطماطم والباذنجان والفلفل والكوسا والبطيخ في مكان بارد من المطبخ بدرجة حرارة 55 فهرنهايت (12 درجة مئوية) أو في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مثقبة. تتمتع الطماطم بأقصر مدة صلاحية ويجب استخدامها في غضون خمسة أيام بينما سيكون معظم البقية على ما يرام لمدة أسبوع تقريبًا.

هناك العديد من الجداول على الإنترنت فيما يتعلق بطول الوقت وظروف التخزين للإنتاج.