الطبخ بالحميض: كيفية استخدام الأعشاب الحميضة في المطبخ

2024 مؤلف: Chloe Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-15 23:50

Sorrel هو عشب شائع الاستخدام في جميع أنحاء العالم ولكنه فشل في إثارة اهتمام معظم الأمريكيين ، على الأرجح لأنهم لا يعرفون كيفية استخدام الحميض. يحسن الطهي باستخدام نباتات الأعشاب الحميدة الطبق ، ويرفعه إلى آفاق جديدة. هناك عدد من استخدامات نبات الحميض في المطبخ ؛ يمكن أن تؤكل العشبة طازجة أو مطبوخة ولها نكهة ليمون مشرقة. في المقالة التالية ، نناقش استخدام حميض الأعشاب في المطبخ.

ما هي نباتات سوريل عشب؟

نباتات عشب الحميض عبارة عن نباتات صغيرة ذات أوراق خضراء صالحة للأكل تتعلق بالراوند والحنطة السوداء. هناك ثلاثة أصناف رئيسية: عريضة الأوراق ، والفرنسية (أوراق التروس) ، والحميض ذو العروق الحمراء.

حميض عريض الأوراق له أوراق نحيلة على شكل سهم بينما نباتات الأعشاب الحميدة الفرنسية لها أوراق صغيرة تشبه الجرس. تبدو الحميضة ذات العروق الحمراء كما تبدو تمامًا وتتخللها عروق حمراء زاهية عبر الأوراق الخضراء.

يستخدم نبات الحميض

تمت زراعةحميض شائع لمئات السنين. لها نكهة منعشة ومنعشة تذكرنا بالكيوي أو الفراولة البرية الحامضة. هذا المنعطف الحاد هو نتيجة حمض الأكساليك.

يمكنك العثور على نيجيريين يستخدمون الأعشاب الحميدة المطبوخة في اليخنة أو على البخارمع كعك الفول السوداني المحمص والملح والفلفل والبصل والطماطم. في الهند ، يستخدم العشب في الحساء أو الكاري. في أفغانستان ، تُغمس أوراق عشب الحميض في الخليط ثم تُقلى جيدًا وتُقدم إما كفاتح للشهية أو خلال شهر رمضان للإفطار.

الطبخ بالحميض شائع في أوروبا الشرقية حيث يتم استخدامه في الحساء أو مطهي بالخضروات أو إضافته إلى أطباق اللحوم أو البيض. أضافه الإغريق إلى سباناكوبيتا ، وهي عبارة عن فطيرة فيلو محشوة بالسبانخ والكراث وجبن الفيتا.

في ألبانيا ، تُطهى أوراق الحميض على نار هادئة ، وتُنقع في زيت الزيتون ، وتُستخدم لملء فطائر البريك. في أرمينيا ، تُنسج أوراق نباتات عشب الحميض في الضفائر وتجفف للاستخدام الشتوي ، وغالبًا ما تكون عبارة عن حساء من البصل والبطاطس والجوز والثوم والبرغل أو العدس.

كيفية استخدام Sorrel

إذا لم تكن بعض الأفكار المذكورة أعلاه هي فنجان الشاي الخاص بك ، فهناك العديد من الطرق الأخرى لاستخدام الأعشاب الحميدة. فقط تذكر أن الأوراق الناضجة شديدة جدًا. إذا كنت تستخدم أوراق حميض طازجة في السلطة ، فاستخدم فقط الأوراق الصغيرة الطرية وتأكد من مزجها مع أنواع أخرى من السلطة الخضراء حتى تكون النكهة متزوجة وليست شديدة.

يجب طهي أوراق الحميض الكبيرة ؛ خلاف ذلك ، فهي فقط حارة جدا. عند طهيها ، تتحلل أوراق الحميض تمامًا مثل السبانخ ، مما يجعلها جيدة للاستخدام في الصلصات. استخدم صلصة من أوراق الحميض مع السمك ، وخاصة الأسماك الدهنية أو الزيتية ، والتي سوف تفتيح الوجبة وتفتيحها.

Sorrel يحول البيستو إلى شيء على متن طائرة أخرى. ما عليك سوى الجمع بين أوراق الحميض وفصوص الثوم الطازج ولوز المرقونة والبارميزان المبشور ،وزيت الزيتون البكر الممتاز. لا يمكنك التغلب على الصلصة الخضراء المصنوعة من أوراق الحميض والنعناع والبقدونس. جربه على قطع لحم الخنزير

نرد قليلا من العشب ورميه في أطباق المعكرونة أو تذوب في الحساء. لف اللحم أو السمك في الأوراق قبل الشواء. أوراق عشب الحميض تكمل أيضًا مجموعة متنوعة من أطباق الدواجن والأرز أو أطباق الحبوب المفعمة بالحيوية.

Disclaimer: محتويات هذه المقالة للأغراض التعليمية والبستنة فقط. قبل استخدام أو تناول أي عشب أو نبات للأغراض الطبية أو غير ذلك ، يرجى استشارة الطبيب أو أخصائي الأعشاب الطبية أو غيره من المتخصصين المناسبين للحصول على المشورة.