قطف الزهور للأكل - متى وكيف يتم حصاد الزهور الصالحة للأكل

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:17

يزرع الكثير منا الزهور لرائحتها الرائعة وأشكالها الجميلة وألوانها ولكن هل تعلم أن الكثير منها صالح للأكل؟ يعود تاريخ حصاد الأزهار من أجل الغذاء إلى العصر الحجري مع وجود أدلة أثرية تظهر أن البشر الأوائل كانوا يأكلون الزهور. حان الوقت لنقل قطف الأزهار من مجرد حاسة شمية ومرئية إلى قطف الزهور لتناولها. السؤال هو: "كيف نقطف الأزهار الصالحة للأكل وأيها صالحة للأكل؟"

حصاد الزهور الصالحة للأكل

تم استخدام الزهور لعدة قرون من الصين إلى المغرب إلى الإكوادور لصنع الشاي والصبغات والعطريات ولكنها استخدمت أيضًا في المطبخ من الحساء إلى الفطائر وحتى البطاطس المقلية. هذا لا يعني أن كل زهرة تصادفها صالحة للأكل. يستخدم الكثير منا بالفعل الأزهار من حدائق الأعشاب لدينا ولكن هناك العديد من الأزهار الصالحة للأكل.

قبل قطف الزهور لتناولها ، تأكد من تحديد الزهرة أولاً. تبدو بعض الأزهار وكأنها زهرة صالحة للأكل ولكنها ليست كذلك. لا تأكل الزهور إذا كنت تعاني من حمى القش أو الربو أو أي نوع من الحساسية. لا تأكل إلا تلك التي تزرع عضويًا ؛ لا تريد تناول المبيدات.

ما هي الزهور الصالحة للأكل؟

هناك العديد من الأزهار السنوية والمعمرة الصالحة للأكل ، لذلك عند حصاد الزهور للحصول على الطعام ، لديك الكثير من الخيارات. بعضها مثل الورد اوالقطيفة ، ربما سمعت عنها من قبل. وفيما يلي قائمة الزهور السنوية التي تستحق الذوق

• آذريون - رنين الفلفل
• جارلاند أقحوان - خفيف
• القطيفة الأفريقية - لاذع
• القطيفة Signet - الحمضيات
• Nasturtium - فلفل
• بانسي / فيولا - حلو
• البطونية - معتدل
• سالفيا - المسكي
• حكيم الأناناس
• فجل - حار حار
• آنف العجل - لطيف إلى مرير
• إبرة الراعي المعطرة - مع لهجات التفاح أو الليمون
• الفاصوليا القرمزية عداء
• سكواش (جربهم محشوة!)
• عباد الشمس
• بيجونيا درني

للأزهار المعمرة مكانها في عالم الطهي أيضًا. يمكنك أن تأكل أزهار أي من هذه النباتات:

• أنفاس الطفل
• بلسم النحل
• زهرة المعمر - البصل
• Dianthus - يشبه القرنفل
• زنبق
• الهندباء - مرة
• البرسيم الأحمر - الحلو
• Hollyhock - مرير قليلا
• توليب - حلو
• بنفسجي

يمكنك أيضًا أن تأكل:

• أزهار التفاح
• إلدربيري
• الكركديه
• ليندن
• ليلك
• صريمة الجدي
• بلوم
• روز تزهر

مع هذا التنوع ، أراهن أنك متشوق لبدء حصاد الزهور الصالحة للأكل ؛ تابع القراءة لمعرفة كيفية ووقت اختيار الزهور الصالحة للأكل.

كيفية حصاد الزهور الصالحة للأكل

قبل الغوص في جمع كل زهرة صالحة للأكل يمكنك العثور عليها ، ستسمح لك معرفة وقت اختيار الزهور الصالحة للأكل باختيار أزهار طازجة وأكثرها طعمًا. محصولزهور للأكل أو للديكور في أبرد جزء من اليوم ، إما في الصباح الباكر بمجرد أن يتبخر الندى أو في وقت متأخر بعد الظهر عندما تمر حرارة النهار.

عندما تختار الزهور في ذروتها ، فإنك تتجنب قطف الأزهار التي لم تفتح بالكامل بعد أو التي بدأت في الذبول ، مما يقلل من قوة نكهتها. تُقطف الأزهار في ذروتها مثل الأعشاب ، وتكون الزيوت المتطايرة والسكريات في أعلى مستوياتها قبل أن تحولها عملية التمثيل الضوئي والحرارة إلى نشا.

احصد الزهور وضعها برفق في سلة أو صندوق مظلل ، مع الحرص على عدم سحقها. قم بإزالة أي أوساخ أو حشرات برفق وقم بتخزين الزهور في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. قبل استخدام الأزهار ، اغسلها وأزل الأجزاء التناسلية للأزهار. ما تفعله هو إزالة حبوب اللقاح ، والتي يمكن أن تؤثر على النكهة وبعض الناس لديهم حساسية تجاهها.

ضع في اعتبارك أنه ليست كل أجزاء بعض الزهور صالحة للأكل. زهر العسل والفيولا ، على سبيل المثال ، صالحان للأكل تمامًا ولكن الورود وآذريون والزنبق والأقحوان واليوكا والخزامى لها بتلات صالحة للأكل فقط. نتف فقط البتلات لاستخدامها في الطهي وتجاهل بقية الزهرة.

الورود ، وكذلك dianthus ، الإقحوانات الإنجليزية ، القطيفة الخاتم ، والأقحوان ، لها منطقة بيضاء عند قاعدة البتلات حيث تعلق على الجذع. يجب إزالة هذا أيضًا لأنه مرير جدًا.

ستضيف زهرة صغيرة علفًا من جانبك بعض الفروق الدقيقة في النكهة المثيرة إلى مطبخك الرتيب بالإضافة إلى بعض البقع غير الدقيقة من اللون والرائحة.