أجزاء صالحة للأكل من نباتات الخضروات - نباتات الخضروات الثانوية الصالحة للأكل

2026 مؤلف: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. آخر تعديل: 2025-01-22 15:26:19

هل سمعت من قبل عن نباتات نباتية ثانوية صالحة للأكل؟ قد يكون الاسم من أصل أحدث ، لكن الفكرة بالتأكيد ليست كذلك. ماذا تعني نباتات الخضروات الثانوية الصالحة للأكل وهل هي فكرة يمكن أن تكون مفيدة لك؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

معلومات عن الأجزاء الصالحة للأكل من نباتات الخضروات

تتم زراعة معظم نباتات الخضروات لغرض واحد أو غرضين رئيسيين في بعض الأحيان ، ولكن في الواقع تحتوي على العديد من الأجزاء المفيدة الصالحة للأكل.

مثال على الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضروات هو الكرفس. من المحتمل أننا جميعًا اشترينا الغلاف الناعم والمقلص للكرفس من محلات البقالة المحلية ، ولكن إذا كنت بستانيًا منزليًا وتزرع بنفسك ، فأنت تعلم أن الكرفس لا يبدو هكذا تمامًا. ليس حتى يتم تقليم الخضار وإزالة جميع الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضار ، هل يبدو أي شيء مثل ما نشتريه في السوبر ماركت. في الواقع ، هذه الأوراق الصغيرة الطرية لذيذة مقطعة إلى سلطات أو حساء أو أي شيء تستخدم فيه الكرفس. طعمها مثل الكرفس ولكنه أكثر رقة ؛ النكهة صامتة إلى حد ما.

هذا مجرد مثال واحد على جزء نباتي صالح للأكل يتم التخلص منه غالبًا دون داع. في الواقع ، يتخلص كل منا أكثر من 200 رطل (90 كجم) من الطعام الصالح للأكل سنويًا!بعضها عبارة عن أجزاء نباتية صالحة للأكل أو أجزاء من نباتات تتخلص منها صناعة المواد الغذائية لأن شخصًا ما اعتبرها غير صالحة للأكل أو غير شهية لطاولة العشاء. جزء من هذا هو نتيجة مباشرة لرمي الطعام الذي تم تكييفنا للاعتقاد بأنه غير صالح للأكل. مهما كان الأمر ، فقد حان الوقت لتغيير طريقة تفكيرنا.

فكرة استخدام الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من النباتات والخضروات هي ممارسة شائعة في إفريقيا وآسيا ؛ نفايات الطعام أعلى بكثير في أوروبا وأمريكا الشمالية. يشار إلى هذه الممارسة على أنها "أصل إلى جذور" وهي في الواقع فلسفة غربية ، ولكن ليس مؤخرًا. قامت جدتي بتربية أطفالها خلال فترة الكساد عندما كانت فلسفة "الهدر لا نريد" رائجة وكان الحصول على كل شيء صعبًا. أستطيع أن أتذكر مثالًا لذيذًا لهذه الأيديولوجية - مخلل البطيخ. نعم ، من خارج هذا العالم تمامًا ومصنوع من قشر البطيخ الناعم المهملة.

أجزاء الخضار الصالحة للأكل

إذن ما هي أجزاء الخضار الصالحة للأكل التي نتخلص منها؟ هناك العديد من الأمثلة منها:

• آذان صغيرة من الذرة وشرابة غير ممددة
• جذع زهرة (وليس فقط زهور) من رؤوس البروكلي والقرنبيط
• جذور البقدونس
• قرون من البازلاء الإنجليزية
• بذور وزهور القرع
• قشرة البطيخ سالفة الذكر

العديد من النباتات لها أوراق صالحة للأكل أيضًا ، على الرغم من أن معظمها يؤكل مطبوخًا وليس نيئًا. إذن ما أوراق الخضار الصالحة للأكل؟ حسنًا ، الكثير من نباتات الخضروات لها أوراق صالحة للأكل. لطالما كانت أوراق البطاطا الحلوة شائعة في المأكولات الآسيوية والأفريقيةالمكونات في صلصات جوز الهند ويخني الفول السوداني. مصدر جيد للفيتامينات ومليئة بالألياف ، تضيف أوراق البطاطا الحلوة دفعة التغذية التي تشتد الحاجة إليها.

أوراق هذه النباتات صالحة للأكل أيضًا:

• فاصوليا خضراء
• فاصوليا ليما
• بنجر
• بروكلي
• جزر
• قرنبيط
• الكرفس
• ذرة
• خيار
• الباذنجان
• كولرابي
• بامية
• بصل
• الإنجليزية والبازلاء الجنوبية
• فلفل
• فجل
• اسكواش
• اللفت

وإذا لم تستكشف متعة أزهار الاسكواش المحشوة ، فإنني أوصيك بشدة أن تفعل ذلك! هذا الزهرة لذيذة ، مثلها مثل العديد من الأزهار الصالحة للأكل من الآذريون إلى الكبوسين. يقوم الكثير منا بقص أزهار نباتات الريحان لتوليد نبتة كثيفة والسماح لكل طاقتها لإنتاج تلك الأوراق اللذيذة ، ولكن لا تتخلص منها! استخدم زهور الريحان في الشاي أو الأطعمة التي عادة ما تتذوقها بالريحان. النكهة من البراعم اللذيذة هي مجرد نسخة أكثر حساسية من النكهة القوية للأوراق ومفيدة تمامًا - مثل البراعم من العديد من الأعشاب الأخرى.